Контент опубликован пользователем сайта

Вокруг света

Грузинская кухня! ))))

132
Грузинская кухня! ))))

Всем доброй ночи, я понимаю что это жестоко публиковать пост о еде на ночь глядя...надеюсь что мои извинения будут приняты... Мы Грузины очень любим поесть, всегда-везде, не смотря на позднее время, в любое время суток, с хлебом как следует-без хл:) никуда. image Я живу в Аджарской Республике, которая расположена на крайнем юго-западе Грузии. В городе Батуми... Несмотря на общие кулинарные тенденции и особенности национальной кухни, гуру от кулинарии говорят о некоторых принципиальных отличиях кухонь восточной и западной части страны. Дело в том, что на кухню Западной Грузии оказала некоторое влияние турецкая кухня, а восточно-грузинская кухня не избежала воздействия талантов иранских кулинаров. Основные отличие (но не разногласия) выглядят следующим образом: В Западной Грузии к столу подают мчади – хлеб и лепешки из кукурузной муки, едят не так много мяса, зато часто готовят домашнюю птицу, особенно индейку и курицу, и используют более острые и пикантные приправы. Так что когда речь идет об «острых и пряных» грузинских блюдах, чаще всего имеется в виду их западная разновидность. В восточной части страны хлеб пекут преимущественно из пшеницы, едят много говядины и баранины, блюда готовят с большим добавлением домашнего жира, а приправы добавляют более «свежие», без перца. Долма (у нас ее называют толма) image Закуски Представлены холодными блюдами из бобов (лобио), блюдами из молодой крапивы, листьев свеклы, шпината (пхали); баклажаны как праздничное блюдо готовится с орехами и чесноком или это рагу, где кроме баклажанов присутствуют помидоры, лук и другие овощи (аджапсандали), из грибов употребляют только один сорт — хис соко (вешенки). Из горячих закусок наиболее популярна кучмачи — блюдо из отварных куриных желудков (иногда и из свиных внутренностей - печень, почки и лёгкие) с ореховым соусом, подаваемая на кеци — специальной сковороде, которая в классическом виде делалась из огнестойкого камня или из специальной глины. Также среди закусок очень популярны разнообразные блюда из баклажанов, из печеной свеклы и сушеного кизила (чоги). На повседневный грузинский стол, помимо основного блюда, ставится блюдо с соленьями (мцванили) — зеленый стручковый перец, зеленые помидоры, капуста, а также сыр сулугуни и свежая зелень — кинза, базилик, лук-порей, тархун (эстрагон) и т.д. Сулугуни (сулгуни) image Лобио image Пхали image Баклажаны по-грузински image Соусы Грузинская кухня предлагает большой выбор острых и кислых соусов: разные сорта аджики из острого перца, разные сорта ткемали из кислослива, сацебели из томатов и сладких перцев. Особым праздничным соусом считается бажи, очень пряная подливка из толченых грецких орехов с чесноком и винным уксусом, подаваемая к мясу и рыбе. Киндз-дзмари, этот соус, подаётся к отварной белой рыбе. Название происходит «киндз» — киндза и «дзмари» — уксус. Для приготовления этого соуса достаточно измельчить киндзу, соль по вкусу и залить винным уксусом. Ткемали image Сацебели image Аджика image Мясные блюда Особым блюдом считается хинкали (большие и очень сочные пельмени), которые посыпаются черным молотым перцем. Хинкали едятся руками. Обычно хинкали подаются как основное и единственное блюдо к столу, и такой пир в народе прозван «хинклаоба» — «празднество хинкали». На «хинклаоба» пьётся водка. Из праздничных блюд самое известное — сациви, пряное холодное рагу в основном из индейки или курицы с толченым грецким орехом. Также часто готовится гочи - зажаренный в печи поросенок, чахохбили, шашлыки по-грузински (как правило, это свежее мясо предварительно замаринованное только репчатым луком) и цыплята табака. Хинкали image Сациви image Чахохбили image Шашлык image Мучные блюда В качестве хл:) используются пресные кукурузные лепешки (мчади), испеченные в печи (так называемой бухари) в особых керамических (каменных) сковородах (кеци), а также горячий хлеб-лаваш. Иногда хлеб заменяет пресная кукурузная каша (гоми). В разных уголках Грузии пекутся много сортов лепёшек с сыром — хачапури, самые известные из которых хачапури по-аджарски (с яйцом всмятку по центру), по-имеретински (закрытые), «пеновани» (из слоеного теста) и ачма — варёное тесто с сыром. Мчади image Гоми image Аджарский хачапури image Кстати это я сама пекла. Я ее дома часто готовлю. image Мой сын ее очень любит. Хачапури имеретинский image Хачапури мегрельский image Слоенный хачапури image Ачма image Десерты К сладким блюдам относятся гозинахи или козинаки - конфеты из поджаренных орехов и загустевшего меда, чурчхела — похожее на фигурную свечу изделие из орехов и заваренного виноградового сока, када — сдобная булка с начинкой из поджаренной муки, сливочного масла и сахара, пеламуши — густой кисель из виноградного сока, который едят после охлаждения, баты-буты — кукурузные хлопья в виде небольших шариков, политых сахарным сиропом. Гозинаки image Чурчхела image Када image Пеламуши image Это еще не все, у каждого угла моей страны разные блюда, тут представлены некоторые. У нас в Батуми много похожих турецких блюд, слов и т. д. Будет время сделаю пост на эту тему. )))) До следующего поста! Всем спасибо за внимание. )))

Оставьте свой голос:

2354
+

Комментарии 

Войдите, чтобы прокомментировать

Vol4ica
Vol4ica

Автор, вы самый настоящий садист, такие вкусняшки и на ночь

batumi
batumi

Vol4ica, я заранее извинилась.))) Простите еще раз.))))

pushilina
pushilina

batumi, не могу понять, но я с детства обожаю Грузию, их мужчин, вино (нам привозили),женщин особенных каких-то, усы-бороды,генацвале...соусы,лепёшки...)
детство напоминает,хотя я жила летом в ставрополье....но МИМИНО....любовь всей моей жизни....и песни,песни Кикабидзе))

они особенные. вот, что со страной сделали. уважаю и восхищаюсь.

batumi
batumi

pushilina, Спасибо, а если что можете к нам приехать, визы Российским гражданам не нужна, у нас ну очень безопасно, красиво...

batumi
batumi

batumi, *виза*

pushilina
pushilina

batumi, спасибО!!!
примете 4х сумасшедших людей, с котом,наверняка))))))))))

дети...такие дети....а мы с мужем милахи)))

batumi
batumi

pushilina, приезжайте, мы народ очень гостеприимный )))))

pushilina
pushilina

batumi, всё.поймала.
в сентябре муж уходит в отпуск.
))

Meltem
Meltem

а кто-нить ел у канделаки, вкусно кормит?

pushilina
pushilina

Meltem, а где кормит эта тётя? :)

завтра с утра чё0нить грузинское сварганить придёёцца,точно.
для меня грузия -это немного италия, и тех и тех люблю, почему - не знаю)

только эти ногти надо уничтожить))))

Yulia-Yulia
Yulia-Yulia

Meltem, ничего особенного.Генацвале на старом Арбате куда лучше. Ближе к оригиналу. А у Канделаки намешано все, там ее типа любимые рецепты. Ну съедобно, ну так, нормально
Ни там, ни там с Грузией сравнить нельзя

Meltem
Meltem

Yulia-Yulia, понятно спасибо!

pushilina
pushilina

pushilina, вот вы нам сделайте пост про грузинских мужчин,жизнь вашу. ФОТО,дети....
интересно!

и музыку вашу!

жаль, что у вас нет времени((

batumi
batumi

pushilina, я как то делала посты про свой город, можете посмотреть...)))) вот сын в садик пойдет с сентября и появится время ))))

pushilina
pushilina

batumi, завтра,те,сегодня с утра посмотрю...

но я особенно люблю ваши песни)

Meltem
Meltem

стала на пару минут собакой павлова :)))

Kiwi311
Kiwi311

Meltem, и я ею стала)

AnnaSophia
AnnaSophia

За чурхеллу родину продам. Покупаю у турков, но все равно не то. Хочу грузинскую жену. ))

MamaLena
MamaLena

Обожаю хачарури по-аджарски! Но можно только по очень большим праздникам, а то пятая точка вырастет.

batumi
batumi

MamaLena, а мы ее в неделю 2-3 раза готовим, я лично пеку...мой сын ее обожает. ))))

Загрузить еще

Войдите, чтобы прокомментировать

Сейчас на главной

Яна Рудковская, Юлия Барановская, Елена Темникова и другие на показе коллекции Alexander Arutyunov
Кейт Миддлтон в изумрудном кружевном платье посетила Portrait Gala 2017
Сын Мадонны Рокко дебютировал в качестве модели в рекламе Adidas
58-летняя Мишель Пфайффер показала отличную форму в новой фотосессии и рассказала, почему пропала из Голливуда
Виктория Бекхэм создала свою первую коллекцию для женщин с параметрами plus size
Уличный стиль знаменитости: Шакира на футбольном поле
Ирина Безрукова, Ольга Шелест и другие на премьере фильма "Призрак в доспехах"
Роберт Дауни младший и Том Холланд в новом трейлере "Человека-паука"
Бар Рафаэли ждет второго ребенка
Линдси Лохан интригует фолловеров снимками из Таиланда
Опыт редакции и блогера SPLETNIK.RU: цветные туши для ресниц
Ромео Бекхэм поделился милой фотографией с младшей сестрой в Instagram
Кэти Холмс в пальто Stella McCartney на шопинге в Нью-Йорке
Кто на новенького: 10 моделей, за которыми надо следить
Юлия Снигирь и Евгений Цыганов, Ирина Горбачева, Валерия Гай Германика и другие встретились на дне рождения подруги
СМИ: 24-летний сын Джека Николсона — копия 42-летнего Леонардо ДиКаприо
Кара Делевинь в Alexandre Vauthier на премьере фильма "Валериан и тысяча планет"
53-летняя Эммануэль Беар дала новый повод обсудить свою внешность