Контент опубликован пользователем сайта

Вокруг света

Грузинская кухня! ))))

132
Грузинская кухня! ))))

Всем доброй ночи, я понимаю что это жестоко публиковать пост о еде на ночь глядя...надеюсь что мои извинения будут приняты... Мы Грузины очень любим поесть, всегда-везде, не смотря на позднее время, в любое время суток, с хлебом как следует-без хл:) никуда. image Я живу в Аджарской Республике, которая расположена на крайнем юго-западе Грузии. В городе Батуми... Несмотря на общие кулинарные тенденции и особенности национальной кухни, гуру от кулинарии говорят о некоторых принципиальных отличиях кухонь восточной и западной части страны. Дело в том, что на кухню Западной Грузии оказала некоторое влияние турецкая кухня, а восточно-грузинская кухня не избежала воздействия талантов иранских кулинаров. Основные отличие (но не разногласия) выглядят следующим образом: В Западной Грузии к столу подают мчади – хлеб и лепешки из кукурузной муки, едят не так много мяса, зато часто готовят домашнюю птицу, особенно индейку и курицу, и используют более острые и пикантные приправы. Так что когда речь идет об «острых и пряных» грузинских блюдах, чаще всего имеется в виду их западная разновидность. В восточной части страны хлеб пекут преимущественно из пшеницы, едят много говядины и баранины, блюда готовят с большим добавлением домашнего жира, а приправы добавляют более «свежие», без перца. Долма (у нас ее называют толма) image Закуски Представлены холодными блюдами из бобов (лобио), блюдами из молодой крапивы, листьев свеклы, шпината (пхали); баклажаны как праздничное блюдо готовится с орехами и чесноком или это рагу, где кроме баклажанов присутствуют помидоры, лук и другие овощи (аджапсандали), из грибов употребляют только один сорт — хис соко (вешенки). Из горячих закусок наиболее популярна кучмачи — блюдо из отварных куриных желудков (иногда и из свиных внутренностей - печень, почки и лёгкие) с ореховым соусом, подаваемая на кеци — специальной сковороде, которая в классическом виде делалась из огнестойкого камня или из специальной глины. Также среди закусок очень популярны разнообразные блюда из баклажанов, из печеной свеклы и сушеного кизила (чоги). На повседневный грузинский стол, помимо основного блюда, ставится блюдо с соленьями (мцванили) — зеленый стручковый перец, зеленые помидоры, капуста, а также сыр сулугуни и свежая зелень — кинза, базилик, лук-порей, тархун (эстрагон) и т.д. Сулугуни (сулгуни) image Лобио image Пхали image Баклажаны по-грузински image Соусы Грузинская кухня предлагает большой выбор острых и кислых соусов: разные сорта аджики из острого перца, разные сорта ткемали из кислослива, сацебели из томатов и сладких перцев. Особым праздничным соусом считается бажи, очень пряная подливка из толченых грецких орехов с чесноком и винным уксусом, подаваемая к мясу и рыбе. Киндз-дзмари, этот соус, подаётся к отварной белой рыбе. Название происходит «киндз» — киндза и «дзмари» — уксус. Для приготовления этого соуса достаточно измельчить киндзу, соль по вкусу и залить винным уксусом. Ткемали image Сацебели image Аджика image Мясные блюда Особым блюдом считается хинкали (большие и очень сочные пельмени), которые посыпаются черным молотым перцем. Хинкали едятся руками. Обычно хинкали подаются как основное и единственное блюдо к столу, и такой пир в народе прозван «хинклаоба» — «празднество хинкали». На «хинклаоба» пьётся водка. Из праздничных блюд самое известное — сациви, пряное холодное рагу в основном из индейки или курицы с толченым грецким орехом. Также часто готовится гочи - зажаренный в печи поросенок, чахохбили, шашлыки по-грузински (как правило, это свежее мясо предварительно замаринованное только репчатым луком) и цыплята табака. Хинкали image Сациви image Чахохбили image Шашлык image Мучные блюда В качестве хл:) используются пресные кукурузные лепешки (мчади), испеченные в печи (так называемой бухари) в особых керамических (каменных) сковородах (кеци), а также горячий хлеб-лаваш. Иногда хлеб заменяет пресная кукурузная каша (гоми). В разных уголках Грузии пекутся много сортов лепёшек с сыром — хачапури, самые известные из которых хачапури по-аджарски (с яйцом всмятку по центру), по-имеретински (закрытые), «пеновани» (из слоеного теста) и ачма — варёное тесто с сыром. Мчади image Гоми image Аджарский хачапури image Кстати это я сама пекла. Я ее дома часто готовлю. image Мой сын ее очень любит. Хачапури имеретинский image Хачапури мегрельский image Слоенный хачапури image Ачма image Десерты К сладким блюдам относятся гозинахи или козинаки - конфеты из поджаренных орехов и загустевшего меда, чурчхела — похожее на фигурную свечу изделие из орехов и заваренного виноградового сока, када — сдобная булка с начинкой из поджаренной муки, сливочного масла и сахара, пеламуши — густой кисель из виноградного сока, который едят после охлаждения, баты-буты — кукурузные хлопья в виде небольших шариков, политых сахарным сиропом. Гозинаки image Чурчхела image Када image Пеламуши image Это еще не все, у каждого угла моей страны разные блюда, тут представлены некоторые. У нас в Батуми много похожих турецких блюд, слов и т. д. Будет время сделаю пост на эту тему. )))) До следующего поста! Всем спасибо за внимание. )))

Оставьте свой голос:

2354
+

Комментарии 

Войдите, чтобы прокомментировать

Vol4ica
Vol4ica

Автор, вы самый настоящий садист, такие вкусняшки и на ночь

batumi
batumi

Vol4ica, я заранее извинилась.))) Простите еще раз.))))

pushilina
pushilina

batumi, не могу понять, но я с детства обожаю Грузию, их мужчин, вино (нам привозили),женщин особенных каких-то, усы-бороды,генацвале...соусы,лепёшки...)
детство напоминает,хотя я жила летом в ставрополье....но МИМИНО....любовь всей моей жизни....и песни,песни Кикабидзе))

они особенные. вот, что со страной сделали. уважаю и восхищаюсь.

batumi
batumi

pushilina, Спасибо, а если что можете к нам приехать, визы Российским гражданам не нужна, у нас ну очень безопасно, красиво...

batumi
batumi

batumi, *виза*

pushilina
pushilina

batumi, спасибО!!!
примете 4х сумасшедших людей, с котом,наверняка))))))))))

дети...такие дети....а мы с мужем милахи)))

batumi
batumi

pushilina, приезжайте, мы народ очень гостеприимный )))))

pushilina
pushilina

batumi, всё.поймала.
в сентябре муж уходит в отпуск.
))

Meltem
Meltem

а кто-нить ел у канделаки, вкусно кормит?

pushilina
pushilina

Meltem, а где кормит эта тётя? :)

завтра с утра чё0нить грузинское сварганить придёёцца,точно.
для меня грузия -это немного италия, и тех и тех люблю, почему - не знаю)

только эти ногти надо уничтожить))))

Yulia-Yulia
Yulia-Yulia

Meltem, ничего особенного.Генацвале на старом Арбате куда лучше. Ближе к оригиналу. А у Канделаки намешано все, там ее типа любимые рецепты. Ну съедобно, ну так, нормально
Ни там, ни там с Грузией сравнить нельзя

Meltem
Meltem

Yulia-Yulia, понятно спасибо!

pushilina
pushilina

pushilina, вот вы нам сделайте пост про грузинских мужчин,жизнь вашу. ФОТО,дети....
интересно!

и музыку вашу!

жаль, что у вас нет времени((

batumi
batumi

pushilina, я как то делала посты про свой город, можете посмотреть...)))) вот сын в садик пойдет с сентября и появится время ))))

pushilina
pushilina

batumi, завтра,те,сегодня с утра посмотрю...

но я особенно люблю ваши песни)

Meltem
Meltem

стала на пару минут собакой павлова :)))

Kiwi311
Kiwi311

Meltem, и я ею стала)

AnnaSophia
AnnaSophia

За чурхеллу родину продам. Покупаю у турков, но все равно не то. Хочу грузинскую жену. ))

MamaLena
MamaLena

Обожаю хачарури по-аджарски! Но можно только по очень большим праздникам, а то пятая точка вырастет.

batumi
batumi

MamaLena, а мы ее в неделю 2-3 раза готовим, я лично пеку...мой сын ее обожает. ))))

Загрузить еще

Войдите, чтобы прокомментировать

Сейчас на главной

Бритни Спирс готовится к Олимпийским играм-2028 по легкой атлетике: видео

Бритни Спирс готовится к Олимпийским играм-2028 по легкой атлетике: видео

По следам Недели моды в Лондоне: бунтарский street style — спортивные костюмы с каблуками, кроп-топы с виниловыми брюками и не только

По следам Недели моды в Лондоне: бунтарский street style — спортивные костюмы с каблуками, кроп-топы с виниловыми брюками и не только

Мода 6497 12
Ферги и Джош Дюамель несколько месяцев притворялись, что они все еще вместе: "Это было немного странно"

Ферги и Джош Дюамель несколько месяцев притворялись, что они все еще вместе: "Это было немного странно"

Звездные пары 10300 12
Неделя моды в Милане: показ Gucci весна-лето 2018

Неделя моды в Милане: показ Gucci весна-лето 2018

Новости моды 6000 12
12 откровений за 12 месяцев бракоразводного процесса: какие выводы Анджелина Джоли и Брэд Питт сделали после расставания

12 откровений за 12 месяцев бракоразводного процесса: какие выводы Анджелина Джоли и Брэд Питт сделали после расставания

Звездные пары 9950 5
"Плохой пример для дочери": фото Дженны Дьюэнн-Татум спровоцировали волну критики в ее адрес

"Плохой пример для дочери": фото Дженны Дьюэнн-Татум спровоцировали волну критики в ее адрес

Экстерьер 22161 32
Дональд и Мелания Трамп, Эммануэль и Брижит Макрон посетили Генеральную ассамблею ООН

Дональд и Мелания Трамп, Эммануэль и Брижит Макрон посетили Генеральную ассамблею ООН

Звездный стиль 14225 35
Неделя моды в Милане: Кайя Гербер, сестры Хадид и Кендалл Дженнер представили коллекции Max Mara и Fendi весна-лето 2018
В сети появился тизер первого трейлера режиссерского дебюта Данилы Козловского "Тренер"
Джанет Джексон продолжает худеть: певица на прогулке с подросшим сыном в Западном Голливуде
Александр Петров для SPLETNIK.RU: о карьере, Гарри Поттере и химии на экране
Два новых образа Бейонсе: выбираем лучший
Активны и полны энергии!
Екатерина Андреева, Резо Гигинеишвили, Надежда Оболенцева и другие гости открытия нового сезона в интеллектуальном "Клубе 418"
Образ дня: Николь Кидман в платье с полупрозрачным корсажем от Ulyana Sergeenko
Бритни Спирс и Мэрайя Кэри повеселились на вечеринке общего друга
Звезды "Матрицы" и "Форс-мажоров" Лоуренс Фишборн и Джина Торрес расстались после 14 лет брака
Марго Робби представила фильм со своим участием "Прощай, Кристофер Робин" в Лондоне
Битва платьев: Белла Хадид против Наоми Кэмпбелл
Эмилия Кларк показала результат перевоплощения в Дейенерис Таргариен в жизни
Мелания Трамп выступила на обеде в ООН с громкой речью против травли: "Дети страдают больше всех!"
Эмма Стоун рассказала о панических атаках, которые преследовали ее с семилетнего возраста
Полина Гагарина показала свою тренировку и рассказала, как худела после рождения дочери
Неделя моды в Милане: Амбросио, Хадид, Клосс и другие на показе Alberta Ferretti весна-лето 2018
Памела Андерсон призвала Ким Кардашьян отказаться от натурального меха: "Прояви сострадание к настоящим жертвам моды!"