Контент опубликован пользователем сайта

Вокруг света

Яйца "Бенедикт"

25
Яйца "Бенедикт"

Да, вы не ослышались, речь пойдет именно о яйцах "Бенедикт", традиционном блюде Британской кухни. Все началось с того, что тумблер(вместо гифок о нашем обожаемом Бенедикте) подсовывал мне какой то завтрак, состоящий по видимости из яиц и еще чего то вкусного. Блюдо показалось мне интересным и я хочу этим поделиться. image Из истории: В интервью для журнала The New Yorker в 1942 году брокер Лемюэль Бенедикт утверждал, что забрел в Waldorf Hotel в 1894, надеясь найти лекарство от утреннего похмелья и заказал «тосты с маслом, вареными яйцами, беконом и Голландским соусом». Оскар Тщирке, метрдотель ресторана, был настолько впечатлен таким блюдом, что предложил его на завтрак и обед, заменив тосты с ветчиной на английскую булочку с беконом. По другой версии, яйца Бенедикт придумал шеф-повар ресторана Delmonico’s в Нью-Йорке для мистера и миссис Бенедикт, его частых посетителей. Однажды мистер Бенедикт сказал метрдотелю: «Не могли бы вы предложить нам что-нибудь новенькое?» И получил вареные яйца на тосте с тонким ломтиком ветчины, голландским соусом и трюфелями сверху. image Хм.. Бенедикт считает, что неплохо) Как вы уже поняли блюдо довольно простое и состоит из яйца, тоста, бекона и голландского соуса, но не все так просто. Главной "фишкой" этого блюда являются яйца пашот (сваренные без скорлупы) и голландскй соус. На этом нужно остановиться поподробнее. Рецепт яйца пашот: Наливаем в кастрюлю воды слоем примерно в 1,5-2 см толщиной. Доводим до слабого кипения (как увидите мелкие пузыри — значит это оно и есть). Советуют добавлять еще и 2 ст. л. бальзамического уксуса — он помогает избежать разливания белка, но считается что он портит вкус яиц. Делаем огонь поменьше и закручиваем воронку их воды, в центр которой аккуратно заливаем яйцо, стараясь при этом чтобы желток не вытек. Через 1 минуту в кипящей воде, выключить огонь и оставить яйцо в горячей воде еще минут на 5-10. image Должно получиться что то похожее) Рецепт голландского соуса: В небольшой емкости смешать лимонный сок и бальзамический уксус. Отделить белки от желтков и тщательно взбить, постепенно вливая желтки в полученную смесь, взбить еще раз. Подогреть на огне. Растопленное сливочное масло медленно добавить к желткам, лимонному соку и уксусу. Взбить белки и вмешать их в соус. Нагревать на огне до необходимой густоты. И, наконец-то, финал Берем тосты (предварительно приготовленные), выкладываем на них поджаренный бекон, яйцо пашот и сверху добавляем голландский соус. Все, блюдо готово. Конечно, существует много вариаций этого блюда (вместо бекона добавляется рыба (например лосось) или "ленивая" версия блюда, где вместо соуса добавляется майонез). Я считаю, что это блюдо - прекрасный пример настоящего английского завтрака - плотного, с обязательным присутствием бекона и яиц. А сейчас можно полюбоваться на это расчудесное блюдо) image image image image image P.S. Желаю всем побольше такого Бени image И побольше людей, достойных того, чтобы им готовили такие вот вкусные завтраки. P.P.S. Не судите строго, первый пост, самой страшно.

Оставьте свой голос:

1004
+

Комментарии 

Войдите, чтобы прокомментировать

RedCap
RedCap

С почином вас! Выглядят аппетитно все картинки :)

paramoure
paramoure

Спасибо, я старалась)

Vishna
Vishna

Первый пост получился. Возьму на заметку.

paramoure
paramoure

спасибо.

konkista
konkista

Блин, ну зачем на ночь-то.)

nur1965
nur1965

во-во... но плюсую канешна!
что бы такое теперь заточить? одинокий слайс смотрит на меня и самому ему грустно

hrobachik
hrobachik

как аппетитно выглядят яйца Бенедикта :)

konkista
konkista

:-D

raya
raya

особенно верхнее правое)))

Tereza
Tereza

С красной рыбкой вариант понравился! Девочки, а кто-нибудь пробовал готовить яйца-пашот? Мне кажется, десяток переведешь, прежде чем получится!

hrobachik
hrobachik

пробовала, получилось. я правда не догадалась их назвать Бенедиктом. а зря. было бы вкуснее :)

NastyaS
NastyaS

Продаются специальные формочки силиконовые. Или можно в кипящую воду с уксусом вылить медленно яйцо, 1 мин готовить и 10 чтобы еще купались без огня

hrobachik
hrobachik

яйца купались...прям сюрреализм какой-то )

NastyaS
NastyaS

Я старалась)))

primavolta
primavolta

Ia svoemy myzhy tolko tak iaca i gotovly, pravda bez etogo zhytkogo soysa. Vse ochen prosto: ne dovodite vody do silnogo byrlenia, medlenno sleite tyda iaco, varite odno za drygim, ne 2 za raz, i ochen(!) ostorozhno izimite lozhechkoi s dirkami. Nikakoi soli, yksysa i td., ne nyzhno.

French_girl
French_girl

обязательно добавьте уксус, примерно 3 столовых ложок на небольшое кол. воды для 1 яйца)) можно добавить и лимонный сок, главное - кислота))
доводим воду до кипения, добавляем кислоту и делаем водяную воронку (крутим ложкой) и в эту воронку вливаем яйцо)) после не мешайте его, оно может казаться что тонет. У самой получилось с первого раза, хотя заготовлено был 10 яиц))

matillda
matillda

как вкусно! Скорей бы завтрак...

Beka
Beka

Кхе-кхе,а я бы взглянула на яйца того самого Бенедикта))

Miracle
Miracle

Ээээ... вот это смесь блюда и мужчины Оо

Anathema
Anathema

Надо бы изобрести блюдо яйца * Фассбендер*. Или колбаса * Фассбендер*.

Загрузить еще

Войдите, чтобы прокомментировать

Сейчас на главной

Иванка Трамп в элегантном платье посетила конференцию W20 в Берлине
Уличный стиль знаменитости: Лили-Роуз Депп на шопинге в Западном Голливуде
Колин Ферт, Джулианн Мур, Ченнинг Татум и другие в первом трейлере фильма "Kingsman: Золотое кольцо"
Взгляд в прошлое: в сети вспоминают камео Иванки Трамп и Джареда Кушнера в сериале "Сплетница"
Татьяна Навка, Яна Рудковская, Ксения Сухинова и другие на коктейле Elie Saab
Хороша чертовка: Эмили Ратажковски в новой рекламной кампании
Алена Долецкая, Ирина Винер, Алена Ахмадуллина и другие на спектакле Инны Чуриковой в Театре наций
Эшли Грэм станцевала в нижнем белье в рамках фотосессии
Пенелопа Крус в модном замшевом пальто на вечере в Мадриде
Элтон Джон отменил концерты в связи со смертельно опасной инфекцией
Кэти Холмс, Кристина Риччи, Энди МакДауэлл и другие на ужине Chanel
Модная битва: Марта Хант против Виктории Дайнеко
Новые подробности развода Мелани Браун и Стивена Белафонте: суд разрешил мужу певицы видеться с их дочерью
Саша Савельева, Юлия Барановская, Алика Смехова и другие на модном показе в Москве
Дженнифер Лопес в небесно-голубом платье пообедала с Алексом Родригесом в Нью-Йорке
Эбигейл Бреслин, Кольт Праттс, Николь Шерзингер и другие в первом трейлере ремейка "Грязных танцев"
Кейтлин Дженнер в деловом образе была замечена на Манхэттене
Наталья Ионова, Кети Топурия, Эмин Агаларов и другие на танцевальном марафоне "Лучшие друзья"