Контент опубликован пользователем сайта

Вокруг света

Яйца "Бенедикт"

25
Яйца "Бенедикт"

Да, вы не ослышались, речь пойдет именно о яйцах "Бенедикт", традиционном блюде Британской кухни. Все началось с того, что тумблер(вместо гифок о нашем обожаемом Бенедикте) подсовывал мне какой то завтрак, состоящий по видимости из яиц и еще чего то вкусного. Блюдо показалось мне интересным и я хочу этим поделиться. image Из истории: В интервью для журнала The New Yorker в 1942 году брокер Лемюэль Бенедикт утверждал, что забрел в Waldorf Hotel в 1894, надеясь найти лекарство от утреннего похмелья и заказал «тосты с маслом, вареными яйцами, беконом и Голландским соусом». Оскар Тщирке, метрдотель ресторана, был настолько впечатлен таким блюдом, что предложил его на завтрак и обед, заменив тосты с ветчиной на английскую булочку с беконом. По другой версии, яйца Бенедикт придумал шеф-повар ресторана Delmonico’s в Нью-Йорке для мистера и миссис Бенедикт, его частых посетителей. Однажды мистер Бенедикт сказал метрдотелю: «Не могли бы вы предложить нам что-нибудь новенькое?» И получил вареные яйца на тосте с тонким ломтиком ветчины, голландским соусом и трюфелями сверху. image Хм.. Бенедикт считает, что неплохо) Как вы уже поняли блюдо довольно простое и состоит из яйца, тоста, бекона и голландского соуса, но не все так просто. Главной "фишкой" этого блюда являются яйца пашот (сваренные без скорлупы) и голландскй соус. На этом нужно остановиться поподробнее. Рецепт яйца пашот: Наливаем в кастрюлю воды слоем примерно в 1,5-2 см толщиной. Доводим до слабого кипения (как увидите мелкие пузыри — значит это оно и есть). Советуют добавлять еще и 2 ст. л. бальзамического уксуса — он помогает избежать разливания белка, но считается что он портит вкус яиц. Делаем огонь поменьше и закручиваем воронку их воды, в центр которой аккуратно заливаем яйцо, стараясь при этом чтобы желток не вытек. Через 1 минуту в кипящей воде, выключить огонь и оставить яйцо в горячей воде еще минут на 5-10. image Должно получиться что то похожее) Рецепт голландского соуса: В небольшой емкости смешать лимонный сок и бальзамический уксус. Отделить белки от желтков и тщательно взбить, постепенно вливая желтки в полученную смесь, взбить еще раз. Подогреть на огне. Растопленное сливочное масло медленно добавить к желткам, лимонному соку и уксусу. Взбить белки и вмешать их в соус. Нагревать на огне до необходимой густоты. И, наконец-то, финал Берем тосты (предварительно приготовленные), выкладываем на них поджаренный бекон, яйцо пашот и сверху добавляем голландский соус. Все, блюдо готово. Конечно, существует много вариаций этого блюда (вместо бекона добавляется рыба (например лосось) или "ленивая" версия блюда, где вместо соуса добавляется майонез). Я считаю, что это блюдо - прекрасный пример настоящего английского завтрака - плотного, с обязательным присутствием бекона и яиц. А сейчас можно полюбоваться на это расчудесное блюдо) image image image image image P.S. Желаю всем побольше такого Бени image И побольше людей, достойных того, чтобы им готовили такие вот вкусные завтраки. P.P.S. Не судите строго, первый пост, самой страшно.

Оставьте свой голос:

1004
+

Комментарии 

Войдите, чтобы прокомментировать

RedCap
RedCap

С почином вас! Выглядят аппетитно все картинки :)

paramoure
paramoure

Спасибо, я старалась)

Vishna
Vishna

Первый пост получился. Возьму на заметку.

paramoure
paramoure

спасибо.

konkista
konkista

Блин, ну зачем на ночь-то.)

nur1965
nur1965

во-во... но плюсую канешна!
что бы такое теперь заточить? одинокий слайс смотрит на меня и самому ему грустно

hrobachik
hrobachik

как аппетитно выглядят яйца Бенедикта :)

konkista
konkista

:-D

raya
raya

особенно верхнее правое)))

Tereza
Tereza

С красной рыбкой вариант понравился! Девочки, а кто-нибудь пробовал готовить яйца-пашот? Мне кажется, десяток переведешь, прежде чем получится!

hrobachik
hrobachik

пробовала, получилось. я правда не догадалась их назвать Бенедиктом. а зря. было бы вкуснее :)

NastyaS
NastyaS

Продаются специальные формочки силиконовые. Или можно в кипящую воду с уксусом вылить медленно яйцо, 1 мин готовить и 10 чтобы еще купались без огня

hrobachik
hrobachik

яйца купались...прям сюрреализм какой-то )

NastyaS
NastyaS

Я старалась)))

primavolta
primavolta

Ia svoemy myzhy tolko tak iaca i gotovly, pravda bez etogo zhytkogo soysa. Vse ochen prosto: ne dovodite vody do silnogo byrlenia, medlenno sleite tyda iaco, varite odno za drygim, ne 2 za raz, i ochen(!) ostorozhno izimite lozhechkoi s dirkami. Nikakoi soli, yksysa i td., ne nyzhno.

French_girl
French_girl

обязательно добавьте уксус, примерно 3 столовых ложок на небольшое кол. воды для 1 яйца)) можно добавить и лимонный сок, главное - кислота))
доводим воду до кипения, добавляем кислоту и делаем водяную воронку (крутим ложкой) и в эту воронку вливаем яйцо)) после не мешайте его, оно может казаться что тонет. У самой получилось с первого раза, хотя заготовлено был 10 яиц))

matillda
matillda

как вкусно! Скорей бы завтрак...

Beka
Beka

Кхе-кхе,а я бы взглянула на яйца того самого Бенедикта))

Miracle
Miracle

Ээээ... вот это смесь блюда и мужчины Оо

Anathema
Anathema

Надо бы изобрести блюдо яйца * Фассбендер*. Или колбаса * Фассбендер*.

Загрузить еще

Войдите, чтобы прокомментировать

Сейчас на главной

Из пены морской: Анна Нетребко показала фигуру на пляже в Майами
Дима Билан записал новогодний клип на песню "Праздник к нам приходит" совместно с Coca-Cola
Искра, буря, безумие: Дакота Джонсон, Джейми Дорнан, Ким Бейсингер в новом трейлере сиквела "50 оттенков серого"
СМИ: Ким Кардашьян хочет развестись с Канье Уэстом и получить полную опеку над детьми
Леди Гага написала эссе о своем посттравматическом расстройстве и жизни после насилия
Екатерина Вилкова, Катя Добрякова и другие звезды на бьюти-вечеринке
Брэд Питт обвинил Анджелину Джоли в том, что она травмирует психику детей
Последние дни президентства: Барак и Мишель Обама дали совместное интервью
Итоги года от YouTube: караоке с Адель и другие самые популярные видеоролики
Физкультминутка: Шэрон Стоун делает зарядку в маникюрном салоне
Самый молодой премьер Ковент-Гардена Сергей Полунин: за что его полюбил Голливуд
Дональд Трамп стал Человеком года по версии журнала Time
Шик и блеск: новогодняя коллекция Bella Potemkina
Влюбленные в Лондоне: Софи Тернер и Джо Джонас на свидании
Опыт редакции и блогеров SPLETNIK.RU: патчи для области вокруг глаз
Елочка, гори: Полина Гагарина и Дмитрий Исхаков уже готовы к празднованию Нового года
Любовное настроение: Меган Маркл носит ожерелье с инициалами принца Гарри
Люди в черном: Джада Пинкетт-Смит и Уиллоу Смит на показе Chanel Metiers d’Art