Хочу немного разбавить негативную ленту :3
Многие из вас-нас могли побывать в «стране лягушачьих лапок» N раз, но не все могли заметитьотметитьопробовать одно из самых знаковых местных «городских» блюд — крепсов.
В России они зовутся блинами, в Америке панкейками, но ни одна кухня не способна повторить именно этот французский вкус. Вся французская кухня в принципе немыслима без крепсов, они производятся и популярны в любом городе Франции.
Есть два вида (да, впрочем, как везде) этих нежнейших блинчиков: sweet и sour (сладкие и несладкие). Звучит уныло? Это потому, что вы не брали их на Монмартре, словно шавуху на Кузнецком!
Немного кулинарной истории: большинство производителей крепсов (на самом деле «несладкие» блины зовутся галетами, но в основном обиходе остались «крепсы» для всех видов) придерживаются старой технологии, сочетающей любые начинки, от ягод и до паштетов или колбасок, с гречишной мукой, от которой французские блинчики приобретают знаменитый темный цвет. От той же муки тесто становится очень мягким, тонким и хрупким — из-за чего готовить их сложно и требует определенной сноровки.
Самое популярное сочетание у самих же французов — это небезызвестная Nutella, к которой добавляются «американизированные» варианты — клубника или бананы, - или чисто «местные» - апельсиновый соус или сахарная пудра, или яблочное варенье. Особенно популярны такие «летние» варианты на юге Франции — в Ницце, Каннах, или Марселе.
В любом французском городе вы без труда найдете «Creperie». Если говоритб о моем опыте, то я редпочитаю городские «вагончики» с этой едой богов :D Но и для гурманов найдутся вполне «высокие» заведения с выбором — зачастую весьма специфическим, но не менее потрясающим (одно из топ мест - La Creperie de Josselin на Монпарнассе).
Не забудьте об этих прекрасные вкусняшках, когда приедетевернетесь в великолепную Францию!
Комментарии
Войдите, чтобы прокомментировать
В Америке тонкие блинчики тоже называют крепсами, панкейки пышные и подают их по другому. Крепсы и круассаны, конечно, одни из символов Парижа.
Rhianna, родились во франци, французские навсегда!)
LeaIlea, сдаю адрес: 32 rue Pergolèse, 'LEpoque". Это в 16м аррондисмане. Отличная crêperie, очень много вариантов и сладких и несладких и с разными начинками.
Почему крепСы? Разве не просто креп?
Basurmanka, да, это во множественном числе, где «с» не читается.
Basurmanka, да,креп,если на русский манер, и,кстати креперия- там тоже нет C... На Маяковке в своё время была симпатичная creperie,где можно и блинчики разные отведать, и лягушачьи лапки.
Да, едали мы их на бульваре Клиши. Насколько я помню тогда, пять лет назад, креп без начинки с сахаром стоил 2,5 евро, с начинками от 3,5. За такую цену дяденька в вагончике при нас жарил огромный блин и накладывал начинку. И этого вполне хватало, чтобы поесть. И я забила на кафешки с обедом за 20 евро, тем более, положа руку на сердце , ничего особенного в них я не обнаружила .
Панкейки все-таки это другое. Единственный раз я слышала упоминания в Америке наших блинов как blintz
maria_Iv, если уж и сравнивать,то они ближе к оладьям.
maria_Iv, в Швейцарии есть blinis, но это мини-оладьи по сути. Продаются упаковками по 16 штук в отделе с рыбой.
Русские блины ближе всего к crêpes.
Я ждала рецепт)
sviriri, да блины же на молоке)
просто с начинками сладкими и не сладкими
TatyanaN, всегда хочется верить, что это что-то "отличное от других")
TatyanaN, и на гречишной муке, как написано.
NataliaMaria, не обязательно. Цвет им дают сахар и сахараА муки. Меланоидинообразование называицо))
В последнее время крепы мой фаворит, делаю на сливках, детям очень нравится.
Ещё бы фото побольше, только приготовилась насладиться красотой, а текст закончился и всё ((((
Пробовала с Нутеллой-не смогла доесть,слишком сладко
Резко захотелось блинов....
крепе же. какие крепсы?
Войдите, чтобы прокомментировать