Доброе утро, дорогие сплетницы! ))

Лето в самом разгаре, а значит, погода практически всегда нас радует! Многие выезжают на дачи, в загородные дома или просто на природу (в лес, к морю), и завтраки проводят уже на открытом воздухе. А к чему я, собственно, веду - поговорим сегодня о пикниках!

Пикник это легкий перекус. В отличии от барбекю на пикник не нужно тащить уголь, мясо и готовить сложные полноценные блюда. На пикнике можно, конечно же, не только завтракать )) Просто я решила совместить тему с доброутренним постом, чтобы пить чай/кофе вам было гораздо интереснее!

Немногие знают, что само слово пикник происходит от французского глагола pique-niquer, зародившегося во французском просторечии XVII века, хотя практика еды на траве существовала всегда. Говорилось «устроить обед типа поклевать-чего» (faire un repas à pique-nique), то есть совместную еду в складчину, когда каждый приносит что-либо поесть. Глагол piquer, значащий «поклевать, мало есть», наводил на сравнение с птицами. Термин nique, или в иной орфографии nic, называл нечто малозначащее. Устроить пикник (faire un pique-nique) — обозначало приём пищи, менее привычный, чем обед за столом.

И ведь согласитесь - на природе даже самая простая пища в тысячу раз вкуснее. Надеюсь этот пост подтолкнет кого-нибудь из вас на настоящий пикник, или хотя бы на прогулку в ближайший парк вместе с семьей, любимым мужчиной или с подругами.

         Немного простых и общедоступных рецептов:

Марокканский салат со свеклой

Попробуйте приготовить легкий североафриканский салат, в составе которого нет ни одного непривычного продукта.

Ингредиенты:
2 средних свеклы
2 больших очищенных апельсина
пучок листового салата
½ ст. очищенных грецких орехов
3 ст. л. винного уксуса
¼ ст. свежевыжатого апельсинового сока
оливковое масло
молотый черный перец
соль

Свеклу отварить или лучше запечь. Остуженную свеклу нарезать тонкой соломкой. Грецкие орехи измельчить и немного обжарить на сухой сковороде.
Салат на 10 минут опустить в подкисленную уксусом воду, отряхнуть, подсушить и порвать вручную. Апельсины разобрать на дольки, удалить косточки и перепонки. Оливковое масло смешать с уксусом, апельсиновым соком, солью и перцем и взбить венчиком.
 В контейнер для пикника уложить листья салата, свеклу, апельсины, залить маринадом и посыпать орехами.
Совет: орехи лучше истолочь вручную с помощью пестика или порезать ножом, блендер может раздробить их неравномерно или совсем в пыль.
Опытные повара всегда рвут салат руками, ведь если его порезать, он лишится сока.

Багет с креветками

Ингредиенты:
Креветки вареные очищенные маленькие   450 г
Помидоры      2 штуки
Кетчуп            2 столовые ложки
Сахар (лучше коричневый)     1 столовая ложка
Чеснок            1 зубчик
Петрушка рубленая 1 столовая ложка
Масло оливковое       2 столовые ложки
Уксус          1,5 столовые ложки
Соль    по вкусу
Перец черный молотый        по вкусу
Багет французский    16 кусков

Инструкция
1. Оставьте 16 целых креветок, а остальные мелко порежьте и переложите в миску. Добавьте мелко нарезанные помидоры (1 стакан), кетчуп, коричневый сахар, измельченный чеснок и петрушку. Залейте оливковым маслом и уксусом, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте, накройте пленкой и отправьте в холодильник на некоторое время.

2. Слегка поджарьте сбрызнутые оливковым маслом кусочки хл:) на гриле или  любым другим способом с обеих сторон до румяной корочки.

 3. На блюдо выложите поджаренный хлеб, на каждый кусок по 1 столовой ложке креветочной массы и сверху украсьте целыми креветками, свежей зеленью, ломтиками огурца или авокадо — по вкусу.

Сэндвичи с тунцом и сыром

Ингредиенты:
Тунец консервированный        1 банка
Сыр                                200 г
Хлеб для тостов        8 кусков
Перец               по вкусу
Каперсы         ½ чайной ложки
Масло сливочное      20 г
Огурцы           ½ штуки

Инструкция
1. Тунца вместе с соком выложить в миску и размять руками. Посыпать перцем, добавить каперсы и перемешать. Выложить тертый сыр и снова перемешать.

2. Разогреть сковороду на среднем огне и слегка подсушить хлеб с обеих сторон. Затем слегка промазать все куски с одной стороны сливочным маслом, выложить тунцово-сырную смесь, соединить половины сэндвичей — и снова отправить на сковородку. Там они должны провести пару минут под крышкой — идея в том, чтобы сыр расплавился и схватил рыбную массу.

3. Готовые сэндвичи разрезать по диагонали и украсить кружками огурца.

Этот типичный английский сэндвич на родине зовут tuna melt — ­тунец в нем скрепляется плавящимся сыром. Если не нравится вкус тунцового сока, можно его слить и добавить вместо него столовую ложку оливкового масла.

Сэндвичи на гриле с сыром и яблоками

Ингредиенты:
Сыр     240 г
Яблоки зеленые         1 штука
Хлеб цельнозерновой           8 кусков
Масло оливковое       по вкусу

Инструкция:
1. Разогрейте гриль или мангал.

 2. Порежьте сыр на 8 тонких кусков. Яблоко тонко нарежьте. На рабочую поверхность выложите 4 куска хл:), на каждый положите по куску сыра, затем слой яблок, затем слой сыра и накройте все оставшимся хлебом. Сбрызните с обеих сторон оливковым маслом и выложите на гриль.

3. Жарьте примерно 5 минут, перевернув 1 раз, пока сэндвичи не подрумянятся и сыр не расплавится. Переложите на доску и разрежьте пополам.

Сангрита

Ингредиенты:
Сок томатный            2 стакана
Сок апельсиновый     ¼ стакана
Сок лайма      1 столовая ложка
Сахар коричневый     1 столовая ложка
Соус ворчестерский 1 чайная ложка
Соус табаско по вкусу
Соль морская             по вкусу
Перец черный свежемолотый          по вкусу

Инструкция:

1. В миске смешайте томатный и апельсиновый соки, добавьте сок лайма (можно заменить на лимонный), коричневый сахар и ворчестерский соус. Добавьте табаско по вкусу, посолите и поперчите. Закройте пленкой и охладите 1 час.

Сангритой в Мексике запивают Текилу, а можно употреблять вместе с креветками на гриле, как соус.

Сэндвич с семгой и авокадо

Ингредиенты:
Багет французский    1 штука
Семга слабосоленая 100 г
Авокадо          1 штука

Инструкция

1. Разрезать сбоку багет, но не до конца.

2. Авокадо и семгу нарезать тоненькими пластиночками.

3. Выложить авокадо и семгу внутри багета.

4. Авокадо в данном случае призвано заменить обычное сливочное масло.

Багет должен быть свежайший, а авокадо очень спелым.

Роллы с тунцом, шпинатом и морковью

Ингредиенты:
Фасоль           410 г
Сок лимонный           3 столовые ложки
Масло оливковое       2 столовые ложки
Тортильи        6 штук
Тунец консервированный в оливковом масле        400 г
Лук красный   1 головка
Шпинат свежий листья         125 г
Перец консервированный     200 г
Морковь         2 штуки
Сыр чеддер    150 г

Инструкция:

1. В миску выложите фасоль и добавьте небольшое количество жидкости из банки. Добавьте лимонный сок и оливковое масло. Разомните до состояния пюре, по необходимости добавляя еще жидкость из банки. Посолите по вкусу.

2. Разогрейте тортильяс и намажьте фасолевой пастой. Далее выложите листья шпината, тунца, мелко нарезанный лук, нарезанный полосками перец, натертую на крупной терке морковь и посыпьте тертым сыром. Заверните тортильяс рулетом, завернув края внутрь.

Греческие шпажки

Ингредиенты:
Маслины        200 г
Помидоры черри красные    300 г
Сыр фета        300 г
Огурцы           3 г
Масло оливковое       2 столовые ложки
Орегано          щепотка
Перец черный молотый        по вкусу

Инструкция
1. Нарезаем огурцы кружочками, а маслины разрезаем пополам.
2. Нанизываем на зубочистку помидорку, кусочек огурца, половинку маслины и кубик феты.
3. Перед подачей сбрызгиваем шпажки соусом.

В общем и целом блюда для пикника можно выбирать бесконечно. Основная мысль - брать с собой можно все что угодно, кроме супа(и-то, потому что транспортировать неудобно)))) Холодные закуски, салаты, сэндвичи с тем, что вам нравится, готовое мясо или просто нарезанные овощи.

Всем доброго утра и получайте удовольствие от жизни!