Контент опубликован пользователем сайта

Круто!

Торт "Павлова": история вкусностей-5

17
Торт "Павлова": история вкусностей-5

Павло́ва (англ. pavlova, сокр. pav) — торт-безе со свежими фруктами, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии. Назван в честь балерины Анны Матвеевны Павловой. В те годы имя знаменитой танцовщицы носили многие бренды — шоколадные конфеты, одежда, духи. image История началась задолго до создания этого блюда, в 1926 году, когда русская балерина Анна Павлова приехала в Перт, в Западной Австралии. Это было турне из пятнадцати выступлений. image По одной из версий, блюдо создано Гербертом Сачсом, австралийцем из Barossa Долины, 1896 года рождения, по происхождению немцем. Он посвятил себя кулинарному искусству после депрессии 1930-х, убедив всех, что "люди должны есть, не смотря на обстоятельства". image Сачс был фермером (выращивал зерно), но во время депрессии он стал поваром для группы овцеводческих ферм Западной Австралии. Сачс использовал любую возможность поработать в гостиницах, которые в то время не только предлагали номера для постояльцев, но и имели лучшие рестораны в стране. Он работал помощником у лучших поваров, с которыми его сводила судьба, и, наконец, получил желанную работу повара гостиницы. В начале 1930-х он работал в гостинице «Esplanade» в Перте. image Анна Павлова останавливалась там в 1929 и это было одним из наиболее важных событий в городе. В то время Пертские гостиницы процветали благодаря интересу к балету. image Несколько лет спустя после посещения Павловой госпожа Пакстон, владелица гостиницы, попросила Сачса изобрести фирменное блюдо. После различных экспериментов он представил свое создание, увидев которое, она воскликнула: "Это - как свет, как... Павлова! " image Но как это традиционно бывает, точное время и место изобретения десерта не установлено и блюдо является предметом затяжного спора между новозеландцами и австралийцами. Новозеландцы, понятное дело, верят, что десерт появился в Новой Зеландии. Дескать, Кейт Моуни, биограф Анны Павловой, установил, что шеф-повар ресторана в одной из гостиниц Веллингтона, Новая Зеландия, создал этот десерт в 1926 году, чтобы угостить им балерину во время её всемирного турне. image Десерт «Павлова» готовится из взбитых в густую пену (иногда с солью) яичных белков с последующим добавлением сахарного песка, белого винного уксуса, кукурузного крахмала и ванильного сахара. Полученная смесь выпекается так же, как меренги. Благодаря добавлению кукурузного крахмала торт приобретает хрустящую корочку, оставаясь мягким внутри, в чём состоит его главное отличие от меренги. image Торт был первоначально украшен плодом страсти и затем плодами киви, но в настоящее время используется в основном клубника. Возможны варианты с бананами, ягодами или персиками. Но также бывает с сиропом, ананасом и орехами, шоколадная, с малиновым семифреддо. image Австралийцы и новозеландцы, как все нормальные люди, готовят торты в ночь перед праздником, поэтому оставляют торт ночевать в печке, а украшают его фруктами перед тем, как подать на стол. Типичная ошибка начинающих – украшать Павлову фруктами сразу после приготовления и оставлять на ночь в холодильнике. Торт впитывает влагу и перестанет хрустеть. image В Океании Павлову можно запросто приобрести в супермаркете, причём в нескольких вариациях. Часто этот торт продаётся в качестве полуфабриката – в который остаётся только добавить воду. image В феврале 1999 г. Музей Новой Зеландии Те Папа Тонгарева, который является новозеландским национальным музеем, расположенным в Веллингтоне, отпраздновал свой первый «день рождения» созданием самого большого торта «Павло́ва». Этот огромный торт длиной 45 м был назван «Павзилла». А нарезала его бывшей в то время премьер-министром Новой Зеландии Дженни Шипли. image Однако в марте 2005 г. студенты Восточного института технологии в Хоук Бейе (Hawke’s Bay), Новая Зеландия, приготовили «Павконг» длиной 64 м. Для его изготовления потребовалось 5000 яичных белков, 150 кг сахара и 150 л слив. image Обновлено 28/08/11 20:27: Бог мой, каких слив. Сливок, конечно, сливок. В последнем предложении скушалось окончание. ))

Оставьте свой голос:

535
+

Комментарии 

Войдите, чтобы прокомментировать

Nastya-kudriashka
Nastya-kudriashka

хорошо, что я сыта!иначе можно сойти с ума!!!!!!это про шедевры!!!!!!

marianna-bagr
marianna-bagr

Надо самой сделать)))

_555555_
_555555_

вкусно как! и красиво)

serena_lena
serena_lena

прощай диета))))

hrobachik
hrobachik

недавно сама делала. это что-то! всем советую. вкусно и легко!

raya
raya

А почему все-таки ПавлОва?

chu4uka
chu4uka

Видимо особенности регионального произношения страны происхождения.

fraysse
fraysse

потому что в основном зарубежом ударение делают на предпоследний слог)
кроме франции)) там на последний

Antib27
Antib27

Чееерт, как красиво...но не люблю безе, мне оно яйцами пахнет (

Annushka_z
Annushka_z

А я даже не слышала о таком торте!

ElSonador
ElSonador

боже,ща не сдержусь...а низзя-на диете((((((((

Kate_Lausanne
Kate_Lausanne

Очень интересный пост! Добавила в избранное: и история и картинки изумительны.

chu4uka
chu4uka

Спасибо. Приятно. )

svetlaya76
svetlaya76

плод страсти - это, надо понимать, passion fruit - маракуйя?

Krolja
Krolja

А может пассион?

diwert
diwert

спасибо! завтра же разыщу св рецепт и сделаю этот торт еще раз :) легкий, воздушный...люблю!

arwena
arwena

вот если бы ещё и рецепт добавили;)))))

Войдите, чтобы прокомментировать

Сейчас на главной

Звезды "Голодных игр" и "Стражей галактики" Сэм Клафлин и Лора Хэддок станут родителями во второй раз
SPLETNIK.RU празднует 10-летие: награждаем блогеров (часть вторая)
7 марок косметики, о которых нельзя не знать в 2017 году
Дженнифер Лоуренс рассказала, как ее заставили проходить кастинг обнаженной
Ларс фон Триер опроверг обвинения в сексуальных домогательствах к Бьорк
Четыре образа на двоих: Юлия Снигирь и Анна Чиповская на выставке MIPCOM-2017 в Каннах
Четыре образа Блейк Лайвли в Нью-Йорке: от баскетбольной майки до платья Chanel
Гвинет Пэлтроу, Кейт Хадсон, Эшли Грэм, Мэгги Джилленхол и другие гости The Golden Heart Awards
Google и Levi’s сделали джинсовку, которая умеет отвечать на звонки
Беременная Джорджина Родригес публично призналась в любви Криштину Роналду и его детям
Принц Гарри против пышной и зрелищной свадьбы с Меган Маркл
Кристен Стюарт, Дженнифер Лоуренс, Нина Добрев и другие звезды на премии ELLE Women In Hollywood
Звезды "Дневников вампира" Пол Уэсли и Фиби Тонкин расстались спустя четыре года отношений
Модная битва: Кайя Гербер против Рианны
Армен Джигарханян прокомментировал скандал с женой: "Она вор, а не человек"
Виктория Исакова, Алена Долецкая и другие гости модного показа в Москве
Кэтрин Зета-Джонс в элегантном черном платье появилась на фотоколле в Каннах
Эшли Грэм рассказала о влиянии религии на карьеру модели: "Мой пастор следит за мной в Instagram"