Опубликовано пользователем сайта

Круто!

Эклеры: история вкусняшек-2

23
Эклеры: история вкусняшек-2

Воздушное пирожное, небольшого размера, начиненное нежным кремом, что может быть вкусней… Любой, кто хоть раз попробовал этот чудесный французский десерт непременно становиться его фанатом. image Настоящий «Эклер» готовиться непременно из заварного крема. Но есть пирожные, которые так же готовят из заварного крема, и мало того по технологии приготовления они все подобны. А различают их следующим образом: image «Эклер» - это пирожное вытянутой формы, наполненное кремом, а сверху политое шоколадом или глазурью; image «Шу» - пирожное в виде маленькой булочки, верхушка которой срезана, во внутрь размещен крем, и на крем уложена срезанная верхушка; image «Профитроли» - очень маленькие заварные булочки (2-3 см в диаметре), наполненные кремом или не сладкой начинкой. Между прочим, во французском языке изначально слово «profitrole» означало небольшое денежное вознаграждение, премию, ценное приобретение (ср. «Мелочь — а приятно»). image А известно ли вам, почему это воздушное пирожное названо именно «Эклер»? Оказывается в переводе с французского «эклер» – значит «молния». Связь заключается в том, что пирожное «Эклер» готовиться очень быстро – молниеносно, и не требует огромных затрат времени и средств. image Первые «Эклеры» миру подарил французский повар Мари-Антуан Карем, который жил в конце XVIII – начале XIX века, и гордо носил звание «Повар королей и король поваров». Карем служил поваром у Ротшильда, Георга IV, Талейрана, при дворе Александра I. Именно он поразил своим молниеносным пирожным всех. image Интересно, что наибольшая популярность у пирожного была в 19 веке, а в литературе «Эклер» впервые упомянули в качестве рецепта в кулинарной книге «Boston Cooking School Cook Book» в 1884 году. image В США эклерами иногда называют «длинных джонов» (англ. long john) — продолговатые пончики (по рецепту не отличающиеся от знаменитых «doughnut»). image В Германии эклеры иногда называют устаревшими немецкими словами «любовная косточка» (нем. Liebesknochen), «заячья лапа» (нем. Hasenpfote) или «кофейный брусок» (нем. Kaffeestange). image Кондитеры шутят, что если удалось с первого раза приготовить настоящие воздушные эклеры, можно считать, что первая академическая ступень по кулинарии пройдена. image У слова «эклер» есть и другое значение – так называют особый метод съемки анимационных, мультипликационных фильмов, ротоскопирование. При этом мультфильм создается с помощью компьютера путем обрисовки кадра за кадром реального фильма с актерами и декорациями. Сначала снимается фильм, затем каждая фигура переносится на кальку и создается мультипликационный фильм, похожий на художественный. image 22 июня отмечается день шоколадного эклера. Откуда пошла эта традиция неизвестно. (но в календарь надо занести!) :)

Оставьте свой голос:

390
+

Комментарии 

Войдите, чтобы прокомментировать

Cherry_Kat
Cherry_Kat

Обожаю эклеры!!!

Ivashka
Ivashka

Вкусняшки:) Я тоже очень люблю эклеры, но когда крема не слишком много.

Cherry_Kat
Cherry_Kat

Да, а домашние вообще объеденье! Я могу штук 8 за раз стрескать)

ksyunya
ksyunya

я пробовала домашние, но там вместо крема что-то творожное, вот это вообще объеденье...

Cherry_Kat
Cherry_Kat

Мне нравится еще когда внутрь вареную сгущенку кладут:) но это конечно на любителя, т.к. Они довольно сладкие получаются.

miss_ladydior
miss_ladydior

оооочень вкусно..., но на ночь такое смотреть нельзя, а то присняться)))

Baby Jane
Baby Jane

имхо, самые вкусные эклеры в кондитерской "Волконский"...
я на них плотно подсела :)))))

Cherry_Kat
Cherry_Kat

Там да, вкусные. Раньше в глобус гурме были вкусные, сейчас почему-то испортились. Но все же больше всего люблю которые мама делает)

Mamontenok
Mamontenok

Я их перестала есть после одной идиотской американской комедии))

intherain
intherain

та же фигня) Король вечеринок( до нее трескала эклеры из кондитерской при Праге

Moi
Moi

Самые вкусные эклеры - это эклеры моего детства, за 15 коп., как сейчас помню) И продавались они в палатке у метро Новослободская , мы туда бегали за ними каждый день после школы) И шоколадное мороженое за 28 коп.) И сливочная помадка трех цветов, самая вкусная шоколадная....)

Pippa
Pippa

Самые вкусные в Метрополе питерском, вкус детства, а вообще я люблю Шу со взбитыми сливками

*fashion_victim
*fashion_victim

а по мне саааамые вкусные эклеры в кафе "Антрэ" на Никольской площади. Вот это да!
Там с заварным кремом...
я когда приезжаю в питер тока там и зависаю...

Pippa
Pippa

спасибо за наводку, я не знала :)

Bimbaa
Bimbaa

Это издевательство. Я как раз на диете перед каникулами. Ладно хоть не поем так взглядом насытюсь))))))))))

Favola
Favola

Тут главное язву не заработать, от избыточного слюноотделения ;)

akosta
akosta

от обилия вкусняшек в глазах потемнело и фамилию повара Мари-Антуана Карем прочитала как "Крем")))))

Beautifulgirl
Beautifulgirl

Моё самое любимое пирожное!!!
Спасибо автору за пост !!!!

vehyhol
vehyhol

на ночь ТАКОЕ!^^автор, вы садюга!=)

chu4uka
chu4uka

Та ну, так, садюжечка. )))

Загрузить еще

Войдите, чтобы прокомментировать

Сейчас на главной

"Оскар-2018": 5 вопросов о грядущей церемонии
Ксения Собчак, Наталья Ионова, Галина Юдашкина и другие поздравили мужчин с 23 февраля
Никита Михалков впервые стал прадедушкой
Создатели фильма про историю королевской любви допустили киноляп, одев исполнителя роли принца Джорджа в бежевые брюки
Экранный возлюбленный Ким Кэттрол встал на сторону Сары Джессики Паркер в конфликте актрис
Наталья Водянова, Наташа Поли и Изабель Гулар на вечеринке после премии BRIT Awards
"Круче папы" или "бледная копия"? Как выглядят сыновья признанных секс-символов
Дженнифер Лопес трогательно поздравила своих детей с днем рождения
Олимпиада-2018: Алина Загитова и Евгения Медведева завоевали золотую и серебряную медали по фигурному катанию
Анджелина Джоли рассказала о том, как прожить жизнь не впустую и принести пользу обществу
Битва платьев: Аннабелль Уоллис против Кэти Перри
Олимпиада-2018: победы российских спортсменов и новые надежды
39-летняя Рэйчел МакАдамс ждет первого ребенка
Татьяна Навка, Кристина Орбакайте, Ольга Слуцкер отдыхают на горнолыжном курорте в Австрии
Неделя моды в Милане: Кайя Гербер, Джиджи Хадид, модели в хиджабах на показе Max Mara
Мужчины с самыми красивыми бьюти-блогами
Скотланд-Ярд бьет тревогу: Меган Маркл и принц Гарри получили конверт с белым порошком
Самый стильный российский политик: разбираем стиль Сергея Лаврова