Контент опубликован пользователем сайта

Круто!

Марципан

36
Марципан

Французский король Людовик XIV, прусская принцесса Луиза Шарлотта, немецкий писатель Томас Манн были от него без ума и многим могли ради него поступиться. И даже Мышиный король из сказки Гофмана в обмен на марципан согласен был не трогать Щелкунчика. Это лакомство способно творить чудеса и во сне, навеянном Оле-Лукойе, и наяву. История марципана История марципана в Европе насчитывает уже не одно столетие. До сих пор он является одним из самых оригинальных и изысканных кондитерских изделий, олицетворением аристократичного изыска, тонкого вкуса, престижа и хорошего тона. Его можно заказать во всех лучших европейских ресторанах, а столицы стараются удивить туристов музеями марципанов, где можно увидеть самые фантастические творения кондитеров: от фигурок животных до здания Парламента. image Старинные традиции приготовления марципановых сладостей существуют в Германии, Австрии, Франции, Голландии, Италии. Самые знаменитые марципаны производятся в городе Любек, который находится на севере Германии. image Существует несколько версий изобретения марципанов. По одной из них, причиной использования для выпечки хл:) миндальной муки стало отсутствие муки пшеничной. В Любеке во время голода 1407 года весь хлеб давно был съеден и пекари переключились на миндальные орехи. Таким образом появился хлеб святого Марка - маркуспан. image Именно в Любеке расположено самое известное и успешное предприятие по производству марципанов - фирма Niederegger. Любекский марципан приготавливается по особому старинному рецепту, секрет которого не разглашается. По одной из версий, разгадка его заключена в том, что в каждую сотню обычных миндалин здесь добавляют одну горькую. Различных вариантов марципана в Любеке знают штук 200: с ананасами, ромом, апельсинами. Ну а Марципановый музей Любека даст фору Музею мадам Тюссо. Здесь тебе и император Карл IV, и Санта-Клаус в натуральную величину. image image И это не единственный музей марципана в Европе. Так, с особым почтением к миндальной пасте относятся в Венгрии, где марципан появился в XV веке в годы правления короля Матиаша благодаря итальянским кондитерам, гостившим при дворе. Музей открыт в пригороде Будапешта - Сентэндре, на одной из извилистых улиц. Среди экспонатов здесь кроме соблазнительных произведений кондитерского искусства выставлены целые скульптурные композиции: королева Мария Терезия с чадами и домочадцами, здание парламента, скрипка Моцарта image Согласно другой легенде, в одной из старейших в Европе аптек на Ратушной площади города Таллина, открытой в начале XV века, его прописывали от головных болей и душевных расстройств Состав и польза марципана В состав марципана, изготовленный по традиционной технологии, входит сладкий и горький миндаль , измельченный в муку, сахар или сахарная пудра. Для придания сладости разнообразных вкусовых оттенков используются алкогольные напитки, ягодное и фруктовое пюре. Насыщенный цвет фигуркам из марципана придают с помощью натуральных красителей. image Волшебную сущность марципана подтверждает тот факт, что для создания марципановой массы необходимо лишь две вещи - собственно миндаль и сахар. И то и другое, растертое в порошок, вступая во взаимодействие, прочно склеивается и проникает друг в друга без участия каких-либо вспомогательных элементов. Секрет заключается в миндальных орехах, содержащих нужное для этого процесса количество и качество растительного масла. Поэтому любые попытки замены (грецкими орехами, фундуком и тем более арахисом) обречены на провал. image Ну и о пользе, а она здесь тоже замешана. Два десятка миндальных орехов - суточная норма витамина Е для человеческого организма. Того самого витамина, который успешнее других борется со стрессами и защищает клетки от повреждения в качестве сильного антиоксиданта (вспомнили легенду о лекарстве от нервных расстройств) image Домашний марципан 10 порций Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 30 минут 400 г очищенного миндаля 200 г сахарной пудры 200 г сахарного песка 1 ст. воды Смешайте воду и сахар, доведите до кипения, кипятите 20-30 секунд. Охладите сваренный сироп. Миндаль смелите до состояния тонкого порошка. Смешайте его с сахарной пудрой и не переставая размешивать (в комбайне или при помощи просто миксера) медленно влейте сироп. Продолжайте размешивать до состояния однородной гладкой массы. Храните, завернув в пищевую пленку, в холодильнике. image Марципан – это самый изысканный подарок на Рождество и День Святого Валентина. Человек с тонким вкусом всегда по достоинству его оценит. image На Пасху во многих странах Европы из марципана формируют ягнят, яйца и кроликов, потому что считается, что марципановые и шоколадные яйца приносит пасхальный кролик. image В Испании на День поминовения усопших делают из марципана черепа и скелетов. Этой массой покрывают и украшают торты. И даже в календаре есть праздник под названием "День Марципана" и приходится он на 12 января. Считается, что в эти дни сладости манят к человеку удачу. image image image image image image image image

Оставьте свой голос:

720
+

Комментарии 

Войдите, чтобы прокомментировать

layra
layra

такая вкусняшка!

jujujuju
jujujuju

Бесспорно)

rovena
rovena

И красиво, и вкусно и с рецептом, - замечательно!

Alekna
Alekna

согласна. за рецепт отдельное спасибо

u-goddess
u-goddess

ой, какой прелестный мальчик из марципана)))

Fiseria
Fiseria

Ела несколько разновидностей венгерских и австрийских марципанов, вкус- на любителя.
Правда очень красивые, особенно в виде маленьких фруктов и овощей.

Anastasiya0606
Anastasiya0606

А "марципан" разве может быть во множественном числе? Я всегда думала, что марципан, это как кофе, пальто.

Fiseria
Fiseria

извините, ошибочка. Слово "марципан" употребляется только в ед.числе.

poncheg-
poncheg-

отличный пост) обожаю марципан.

Lytaya
Lytaya

мальчик в ладошке у меня совсем другие мысли вызвал...
а вообще, ни разу не видела марципан, не пробовала. хочтеся что-нибудь самой сделать

jujujuju
jujujuju

Вы определённо потеряли многое, раз не пробовали марципан. Это божественное лакомство.

enjoy
enjoy

о да) была недавно на сицилии, решила привезти оттуда марципан друзьям-коллегам-знакомым вместо дурацких сувениров. набрала великое множество: большие, красивые, нереально вкусные. и что в итоге?...сама все съела)

Lytaya
Lytaya

я даже не представляю, что это и из чего сделано)
а где он продается?

enjoy
enjoy

в мск я всегда покупаю марципан в сети магазинов "кофейная кантата". но, признаюсь, они все же не такие вкусные, как в италии(

Beata
Beata

Да, на Сицилии божественные марципаны!))

featherz
featherz

хуже марцепана может быть только лакрица

_Lola_
_Lola_

да ладно! лакрица - это вообще как автомобильные покрышки пожевать. хотя я встречала людей, которые любят лакричные конфеты. а у финнов это вообще национальная, кхм, сладость :D

duniasha
duniasha

во-во, здесь в Дании этот марципан и лакрицу везде суют. Если какая-то сладость то марципановая

feministka
feministka

В "Мэри Поппинс" (книга) дети если палочки с лакрицей. Мне в детстве казалось, что это что-то очень вкусное. Так и не довелось попробовать. А тут говорят про автомобильные покрышки...

featherz
featherz

попробуйте - нереализованные желания могут привести к депрессии ))
у всех какие-то свои вкусовые выкрутасы - у меня коллега беременная сегодня полкило этой лакрицы съела, а меня там от одного запаха воротит

Загрузить еще

Войдите, чтобы прокомментировать

Сейчас на главной

Яна Рудковская, Алика Смехова и другие на светской елке
Рождественские коллекции макияжа: часть II
Подражая маме: Мэрайя Кэри вышла на сцену со своими детьми
Белокурая малышка: отец Беллы Хадид опубликовал детское фото модели
Стиляги: Дженнифер Лопес поделилась новым фото детей
Третий этап конкурса "Самые стильные в России-2017" по версии HELLO!: классика
Космос вокруг: Дженнифер Лоуренс и Крис Прэтт на фотоколле фильма "Пассажиры"
Ксения Собчак, Наталья Ионова, Яна Рудковская: выбираем лучший образ церемонии "Женщина года-2016"
Мадонна, Рита Ора, Кеша и другие на церемонии Billboard Women in Music 2016
Анна Нетребко готовится к Рождеству с мужем Юсифом Эйвазовым, сыном и друзьями
Анджелина Джоли впервые появилась на публике после объявления о разводе с Брэдом Питтом
Битва платьев: Наталья Ионова против Даши Малыгиной
Рене Зеллвегер оказалась в суде по вине своего бойфренда Дойла Брэмхолла
Барак Обама и его семья разослали свою последнюю рождественскую открытку из Белого дома
Минутка ретро: уцелевший в страшной катастрофе, или Как Кирк Дуглас получил шанс на вторую жизнь
Дети Филиппа Киркорова и других знаменитостей на открытии океанариума в Москве
Райан Рейнольдс рассказал о дочерях, смене пеленок и Блейк Лайвли
Матильда и Сергей Шнуровы отмечают десять лет своего знакомства