Контент опубликован пользователем сайта

Круто!

Порядок подачи блюд. Старосветский стол.

26
Порядок подачи блюд. Старосветский стол.

Порядок подачи блюд. Очерёдность.

1. Подают сначала хлеб и масло, которые ставят слева от гостя.

2. Из холодных закусок сначала подают икру, рыбу малосольную, отварную, заливную, под майонезом, в маринаде, затем - салаты (рыбные, мясные, овощные), ветчину, язык, холодное жареное мясо, птицу, дичь. После холодных закусок подают горячие - почки, жареную ветчину, грибы в сметане, форшмак и т.п.

3. Горячие бульоны, борщи, супы подают с гренками, пирожками. Холодные супы(окрошку, ботвинью, фруктовые супы) подают с отварной рыбой, балыками, иногда огурцы, лук и тёртый хрен, лёд (к ботвинье). К ухе подают пирожки с рыбой.

4. Вторые блюда подают в таком порядке: рыбные, мясные, птица, дичь, овощные, яичные, крупяные и мучные.

5. Сладкие блюда подают на убранный стол (кроме цветов, канделябров, воды, вин). Сначала подают кисели, компоты, муссы, мороженое, салаты из апельсинов, пунши. Горячие сладкие блюда - каши: гурьевскую, манную, рисовую, пшённую, соусы, молоко и суфле.

6. После сладкого кушанья подают сыр, фрукты, конфеты и печенье.

7. Через 15 мин. после десерта подаётся чай, кофе с рюмочкой (25 мл) ликёра или какао. К чаю, кофе подаются сливки, молоко.

8. Вино подаётся, когда на столе поставлены закуски, сначала аперитив (водка, "петушинный хвост" (водка с вермутом), коньяк или горькие настойки, затем сухие, шампанское, крепкие и десертные вина, коктейли, настойки, наливки, квас.

9. Квас, соки, минеральная вода подаётся одновременно с алкогольными напитками.

Оставьте свой голос:

454
+

Комментарии 

Войдите, чтобы прокомментировать

Irissska2807
Irissska2807

Похудеешь тут с вами, как же!

hrobachik
hrobachik

Irissska2807, читайте предыдущие посты про plus size ))

Spokoyno
Spokoyno

Есть захотелось

yuliyayult
yuliyayult

богато жили, че Зимний брали

lakaantenna
lakaantenna

yuliyayult, ага не говорите ...

IceIce
IceIce

Есть охота!

mari-mari
mari-mari

Как раз сейчас читаю книгу "Повседневная жизнь дворянства пушкинской поры".

"Из холодных супов особо любимым блюдом у русского дворянства была ботвинья. Ботвинья — холодная похлебка на квасу из отварной ботвы, луку, огурцов, рыбы». Ботвинью готовили с вареной рыбой (осетриной, севрюгой, судаком), а к столу подавали с ломтиками балыка. В роли гарнира обычно выступали раки или крабы: «…затем подавалась ботвинья со льдом, с свежепросольной осетриной, с уральским балыком и целою горою чищеных раковых шеек на блюде…».
Мой мир никогда не будет прежним)

hrobachik
hrobachik

mari-mari, класс! спасибо за наводку, почитаю!))

lakaantenna
lakaantenna

mari-mari, осетрина-моя любовь.Такое впечатление,что все эти рецепты утеряны навсегда к сожалению ...

LH
LH

и как в них все это помещалось... даже если только нюхать и смотреть все равно насытишся, как пога ))))

egnirut
egnirut

Ведь знала!, зачем зашла???- пойду, погрызу холодильник )))

Fsk
Fsk

Мне можно подавать в любой последовательности ))

lavaterra
lavaterra

А крестьяне в это время ели хлеб с лебедой...

lakaantenna
lakaantenna

lavaterra, ладно будто после стали есть лучше.Всегда бедный слой оставался бедным.

lavaterra
lavaterra

lakaantenna, ну с 50-х годов и бедные слои населения питались нормально.

lakaantenna
lakaantenna

lavaterra, да с этим соглашусь.А до этого в 20-30 ые годы конечно голод многих подкосил в деревнях...А в 90 его мини вариант.

Marlene
Marlene

lavaterra, в 47 только карточки на еду отменили. Сытые 50-е только в советских фильмах, а так очень хорошо они показаны в фильме "Вор" с Машковым, где инвалиды войны побирающиеся и пьющие в темную и беспризорник с "бабочками" в руках полные городские дворы. И впархивающий народ, как в ударные пятилетки, трудодни, трудодни, трудодни.

CLMH
CLMH

Marlene, один из моих любимых фильмов, кстати. И до сих пор понять не могу, почему на него все так взъелись.

jma
jma

lavaterra, ..а теперь лебеда называется киноа и крестьяне не могут её себе позволить..

lavaterra
lavaterra

jma, вы киноа с нашей русской лебедой не ровняйте. Наша доступна всем. Только сейчас ее есть никто не будет.

Загрузить еще

Войдите, чтобы прокомментировать

Сейчас на главной

Модная битва: Марта Хант против Ясмины Муратович
Джери Холлиуэлл стала мамой во второй раз
Королева вечера: Иванка Трамп в платье Carolina Herrera на инаугурационном балу
Четвертый этап конкурса "Самые стильные в России-2017" по версии HELLO!: классика
Мелания Трамп выбрала для инаугурационного бала платье собственного дизайна
Татьяна Навка, Саша Савельева и другие на дне рождения Анастасии Задориной
Полина Гагарина с семьей отдыхает на Мальдивах и подогревает слухи о своей беременности
Борьба Джордж Буша с дождевиком на инаугурации Дональда Трампа стала темой для шуток в Интернете
Битва платьев: Ким Кардашьян против Анжелики Тиманиной
Евгений Плющенко и Яна Рудковская в откровенной съемке Intimissimi: супружеская пара опубликовала первую фотографию
Бритни Спирс рассказала о первой встрече с бойфрендом Сэмом Асгари и начале их отношений: "Я сама решила позвонить ему"
Инаугурация Дональда Трампа: реакция знаменитостей в соцсетях
Неделя высокой моды в Париже: Кендалл Дженнер, Белла Хадид и другие на кутюрном шоу Givenchy весна-лето 2017
Кристен Стюарт опубликовала научную статью об искусственном интеллекте
Официально: Дональд Трамп принес присягу в качестве 45-го президента США
Минутка ретро: как Элизабет Тейлор увела мужа у Дебби Рейнольдс
От дебюта Миранды Керр в роли дизайнера до лукбука новой коллекции Alexander Terekhov: о чем еще говорили в моде на этой неделе
СМИ: Дэниел Рэдклифф, Эмма Уотсон и Руперт Грин снимутся в продолжении "Гарри Поттера"