Контент опубликован пользователем сайта

Конкурсы и опросы

В продолжение свадебной темы, или как я работала в банкетном зале

94
В продолжение свадебной темы, или как я работала в банкетном зале

Спасибо всем, кому понравился первый пост о работе в свадебном магазине. На этот раз расскажу как работала в банкетных залах.

Небольшая предыстория) После окончания ВУЗа в 2013 году я, имея на руках диплом рекламщика - специалиста по связям с общественностью, раскатала свою губу и была уверена, что моментально найду что-нибудь по специальности. Но что-то всё пошло не так). В рекламные агентства брали либо дизайнеров (кем я не являлась), либо операторов на телефон (обзвон по базе данных с предложением у них разместиться), чего мне с лихвой хватило на подработке.

В один из таких поисковых дней мне позвонил родственник и сказал, что его другу нужен рекламщик-секретарь! Ииху!! Я поскакала на встречу, офис у него находился в здании банкетных залов. Прихожу, встречает меня его жена и говорит, мол, работать будешь у меня администратором на свадьбах. Я опешила, но согласилась, т.к. денег не было вообще. Ох не знала тогда, на что пошла)

Первый день - вторник. Бывшая администратор пришла и  мне всё объяснила-рассказала. Второй, третий день. Четвёртый день. Пятница. Первая свадьба. Началась в 6, закончилась в 2. А в сб снова к 10. Застрелиться, уйти, убежать мне хотелось в первую неделю. И вот почему :

1. До этого руководила я максимум группой в универе на какой-нибудь олимпиаде. А теперь должна была следить за десятком официантов, все были школьники и подрабатывали летом (плата была сразу после банкета). 10-15 подростков, которые должны были приходить к 10 и постоянно опаздывали на 20-40 минут, а штрафовали меня(( а я потом их). Некоторые были с похмелья, другие не хотели работать в паре с определённым  человеком, кому-то я сама мыла голову под раковиной перед банкетом. Всем было глубоко на всё плевать)) про воровство чуть позже

2. там было 3 этажа, 4 банкетных зала общей вместимостью до 600 чел. Иногда свадьбы было 2, а иногда 4. За раз. В одном здании. Несколько раз за лето такое количество и выходило. А туалета всего 2)) по 3 кабинки в каждом) итого 6 кабинок на 600 человек)) после банкетов мат уборщиц был пятиэтажным:)

3. личная жизнь? не, не слышали)) какая личная жизнь? банкеты длились с чт, а иногда и с вреду по сб, там быть нужно быть в 10, заканчивали самое раннее в 1, т.к. даже если банкет до 12, все оставались и убирали со столов. В мои обязанности это не входило, но я всегда помогала, так гораздо быстрее. Жила я тогда за городом и ехать на такси минут 40. Дома я была в лучшем случае в 2, однажды вернулась в 5, а в 10 снова там))

4. Выходные. В вскр нужно было придти, чтобы перетереть все бокалы и стопки. Приходили не все. Заканчивали в лучшем случае в обед. И пн-выходной))

5.Такси. Всем давали 100 рублей на такси. Кто жил рядом ходил пешком. Я жила за городом, до меня такси стоило 230 р. 130 мои)

Ну да это не самое интересное))

ВОРОВСТВО

Еда. Больше 40 % вашей еды украдут повара. Просто заберут себе, а вам на тарелку сделают раскладку  побольше листьями салата и соусом. Недовес у каждого салата будет от 30 до 60 грамм. Если у вас в меню указана форель - ее не будет. Подадут другую более дешевую красную рыбу. Почему не догадаетесь? Потому что горячее подают через час-полтора после начала банкета, когда все уже изрядно выпившие и всем все равно.

Напитки. У всех подобных кафе есть морс, которые вам втюхивают. Там не литр. 800 мл. То же с водой. Свои соки ? ок! только а их таре. А она не литр, а 800. А сок еще можно водичкой разбавить. Излишки поделят между собой официанты и повара

Алкоголь. Не пересчитываете бутылки после банкета ? Зря. Половину или чуть меньше у вас украдут. Повара многие потом их продают по более дешевой цене. Чистая прибыль. Про лед все в курсе. Больше льда - меньше напитка.

Фрукты. Привезли заранее? зря. Большую часть не увидите. На тарелке можно выложить так виртуозно, что вы и не догадаетесь, что там существенно меньше.

Порча их имущества. Разбили 1 стакан? платите за набор из 6. Потому как отдельно их не продают, нужно покупать целый набор. А теперь считаем. За один банкет в среднем разбивается 6 бокалов. 500 каждый тогда был. Итого 3000 чистой прибыли на руки управляющей или директору. Закупали они потом раз в месяц на оптовом складе 200 р/упаковка из 6. Не дай бог вы разбили сушилку для рук, которая и так на соплях была. 3000-4000. Или пульт от тв. 1500.

Всё платно. Дополнительные контейнеры для еды, напитки (100 руб литр 3 года назад).Аренда качелей, мангала, запуск в небо фонариков. Продление банкета час= 3000 р. Кому в карман? правильно, управляющей.

Пару слов про ведущих. Лучшие - мужчины. Женщины мне не нравилось как вели. Они вас ненавидят. Как бы некрасиво это не звучало. Они всегда нелестно отзывались. У всех программы абсолютно одинаковы, только порядок разный. Стоимость хорошего ведущего за один 6 часов в среду была 30000, в пятницу - субботу 50000. И вы должны их покормить. 

ДРАКИ. СКАНДАЛЫ. НАПАДЕНИЯ

Многие через пару дней после банкета приезжали "разбираться". И уезжали. В договоре все расписались. Камер нет. Свидетели пьяные были. И вы же ничего не сможете доказать. Обратитесь в прокуратуру? у них есть свои человечки там.

На свадьбах гости ведут себя после алкоголя крайне мерзко. Приставания, обзывания, угрозы в порядке вещей. Потому что народу много. Однажды мы подрались с невестой. Точнее, она со мной. Она была недовльна всем : обслуживание, еда, руководство. И под вечер вышла один - на -один со мной разбираться)) кричала, активно жестикулировала, угрожала. Я тоже не молчала, но, т.к. она пьяна, а я при должности, отправляла ее решать вопросы с утра к управляющей в пн. И она мне треснула по лицу. Больно было. Но больше обидно. Как же мне хотелось её ударить! Потом я просто пошла в коморку и начала неистово рыдать! От усталости, обиды и задолбанности

Были а азербайджанские свадьбы. Они откупали всё здание и гуляли одни. Зато сразу 300 человек)) на полном серьезе) они очень любят чай. Но не буйные)

Алкоголь я тоже брала, врать не буду. Правда, только когда перепадало. Управляющая каталась в масле - деньгах из воздуха

Такой ритм я выдержала только 3 месяца. Похудела на 7 кг(пожалуй, единственный плюс) и заработала нервный срыв. Уже после увольнения меня просили прийти и сделать инвентаризацию )) ахаха)) там уже 100 раз всё поукрали, в общем, я не пошла.

Дорогие невесты, будьте предельно внимательны при выборе заведения и помните несколько золотых правил:

пересчитывайте бутылки, пусть все ваши напитки стоят в родных упаковках, ничего, что некрасиво, зато не украдут!

забирайте все продукты атрибутику сразу в этот же вечер, утром надпись "семья" будет стоять в комнате у чужого человека

внимательно читайте договор, условия, ответственность сторон и доп.плату

выбирайте заведения с видеокамерами, чтобы можно было доказать свою правоту

не привозите заранее ничего! и постарайтесь не бить их посуду

Вот такой не самый радостный, но реальный опыт. Очень надеюсь, что так не везде) спасибо за внимание

 

 

Оставьте свой голос:

1875
+

Комментарии 

Войдите, чтобы прокомментировать

qweewq
qweewq

Уже задаюсь вопросом, где у нас точно не западёшь на дурилку, даже в морге с тебя огребут своё.

zeliboba
zeliboba

qweewq, морг вообще золотая жила))а в 90 за рабочие места на кладбищах особо страждущие кандидаты оставались там навсегда

s_bokalom_vina
s_bokalom_vina

qweewq, а я всё задаюсь, когда кончится эта дурная традиция делать эти убожeствeнные свадьбы...
у подруги недавно была свадьба, дeнeг потратили очень много - снимали целый санаторий, хороший, модный, с каминами и бeceдками, на берeгу рeки, всe располагало к приличию, но нeт. вeчep кончился, тeм что свидeтeль устроил стрельбу - чудом никто нe погиб, но приехала полиция и забрала половину мужского насeлeния, включая жениха, выпустили только завтра. А в финале мама нeвeсты устроила прилюдный скандал поварам, что они накрали котлет и колбас, рыдала часа полтора и всех гостей подключила к скандалу. Молоды хотели, чтоб было всe красиво, а получилось, как всегда. Ну и нафига, спрашивается, этот трэш вообще устраивать.

Joan
Joan

s_bokalom_vina, ппц вечеринка, по рассказу даже немного комично, уж простите, но представляю, как трешово это было на самом деле.

Rosabella
Rosabella

s_bokalom_vina, прям фильм Горько!

Nookie
Nookie

qweewq, видимо надо радоваться что мы не отмечали свадьбу. А я все грущу который год))

maxxxima
maxxxima

Nookie, а может отметить 5-ю годовщину? Я так боялась пышных свадеб, что выбрала формат приёма (или reception), мне хочется теперь на юбилей первый что-то погорячее )))

juristt
juristt

Спасибо. было интересно, а главное полезно!

Fofoqueira
Fofoqueira

Жесть, просто жесть. Спасибо огромное, очень интересно почитать. И сразу расхотелось что-либо праздновать вне дома)))

KatrinZeta
KatrinZeta

Fofoqueira, не падайте духом, не во всех заведениях такая вакханалия:) хотя, естественно, когда есть заманчивая возможность, человек постарается урвать максимум. Так надо эту возможность свести к минимуму. Раз пошла такая пьянка, поделюсь таки опытом. Хоть замуж я выходила еще девчонкой, только из института выпустилась, оказалось, что мозгов уже немножко было, но это чистое везение, помогла наследственность) Организацией свадьбы мы с мужем, тогда еще будущим, занимались сами, никаких родителей и наемных специалистов. Хотелось сделать для себя, душевно, но и чтобы гостям понравилось. Нам очень помогло, что муж в юности подрабатывал официантом в хорошем ресторане и всю внутреннюю кухню знал, а у моей подруги мама была управляющей ресторана и мне хватило ума обратиться к ней за помощью. Сразу говорю, что праздновали мы совершенно в другом заведении и городе, но именно благодаря ей, тетя Наташа, если вы это читаете, огромное вам спасибо!! Мы смогли составить меню, а именно, количество напитков, алкоголя, фруктов, сыров, основных блюд и тд, чтобы всего с запасом хватило на гостей, но и у кухни не было возможности "запастись". Вы себе даже не представляете, насколько неверно обычный человек оценивает необходимые объемы угощений на одну персону. В лучшем случае закупают на треть больше, чем нужно для того, чтобы нагуляться до отвала, а чаще всего на половину. Огромные никому ненужные расходы. И не сомневайтесь, что все эти "излишки" кухня заботливо придержит, а вы и не заметите. Про напитки и алкоголь автор уже отлично написала, мы их закупали сами, доставку произвели утром в день свадьбы, но перед началом банкета муж всё равно бегал проверить, а потом довольно отрапортовал, что все запечатано и открывать начнут только сейчас) Погуляли отлично, многие из друзей до сих пор вспоминают, как одну из лучших свадеб. Замечу, что банкетный зал был с хорошей репутаций, недешёвый, но благодаря друзьям, мы получили 30% скидку. Сама свадьба была небольшая, вместе с нами человек 20.

Joan
Joan

Содержательно , но немного грустно. Кругом ворье.

NewYork152
NewYork152

насмотревшись на свадьбы подруг, мы с тогда еще будущим мужем (это было 18 лет назад) решили, что нам сей геморрой вообще не интересен, подали втихаря заявление, расписались, вдвоем отметили в кафе. Вообще это был день только для нас. На утро уже родственникам сообщили, что поженились )) А потом накопили денег и поехали отдыхать. Остались только светлые воспоминания. Рекомендую ))

Tania_Bonnet
Tania_Bonnet

NewYork152, ну это кому как. Я делала свадьбу с народом, пригласила всех, кого хотела видеть, было весело, здорово, душевно, очень по-питерски, невероятно счастливый день. С мужем было бы в разы скучнее )))))))

Fofoqueira
Fofoqueira

NewYork152,
Мы тоже только расписались, без банкетов и ресторанов. Что характерно, и по сей день я совершенно не жалею. Мне было жутко жалко выкидывать кучу денег на банкет выбрасывать, когда можно в дом что-то купить))

oki-doki
oki-doki

NewYork152, у меня так друзья сделали и улетели в Испанию, когда вернулись - мы им сделали сюрприз-вечеринку, все были довольны.
другие расписались в компании родителей и друзей, человек 30 было, а потом с самыми близкими мы сидели в нашем любимом баре. через 2 дня они в Грецию укатили.
мы вот третьи идём. распишемся в кругу семьи и близких, а потом в арендованном красивом доме возле реки ужин будет и сразу на самолёт.
вообще никто из окружения не устраивает пышных праздников с тамадой и пьянкой. лучше путешествовать)

Гладиолусик
Гладиолусик

NewYork152, я вот практически тоже. Во всяком случае от отмечания в ресторане мы отказались изначально. С друзьями поездили к достопримечательностям (заказывали нам со свидетелем машину и для гостей-друзей). Наши родственники поехали к нам на квартиру и там нас дожидались. Тоже не жалею. И сделала бы так снова. Мне еще не нравится, эти развлечения от тамады, конкурсы для гостей и пр, поэтому на своей свадьбе я это всё исключила.

Supernafanya
Supernafanya

NewYork152, свадьба моей мечты!

madame
madame

NewYork152, эх завидую. У меня на свадьбе было человек 300. 150 с моей, 150 с его стороны. И вообще вся эта вакханалия со свадьбой, начиная от организации, подготовкой и самой свадьбой - полностью было делом наших мам. Мы с мужем чувствовали себя чисто куклами, которым просто надо было прийти, отсидеть, принять поздравления, провести традиционные обряды и прочее. К концу у меня жутко разболелась голова и хотелось послать все к черту и уйти спать.

madame
madame

ахахха вот дошла у автора в посте до упоминания азербайджанских свадеб)) точное описание нашей))

Fofoqueira
Fofoqueira

madame,
Вы все описываете словами моей мамы прямо))) она говорит, жутко хотелось уже пойти домой и лечь спать, было полно людей, которых она видела в первый раз и так потом больше никогда и не видела, кто-то умный по деревенскому обычаю грохнул об пол горшок с землей и монетками и велел ей ползать в белом свадебном платье по полу, на счастье выбирать монетки... Я такого себе уже и не захотела в итоге)))

Загрузить еще

Войдите, чтобы прокомментировать

Сейчас на главной

Судья отклонил просьбу Брэда Питта о неразглашении деталей опеки над детьми и развода с Анджелиной Джоли
Из пены морской: Анна Нетребко показала фигуру на пляже в Майами
Дима Билан записал новогодний клип на песню "Праздник к нам приходит" совместно с Coca-Cola
Искра, буря, безумие: Дакота Джонсон, Джейми Дорнан, Ким Бейсингер в новом трейлере сиквела "50 оттенков серого"
СМИ: Ким Кардашьян хочет развестись с Канье Уэстом и получить полную опеку над детьми
Леди Гага написала эссе о своем посттравматическом расстройстве и жизни после насилия
Екатерина Вилкова, Катя Добрякова и другие звезды на бьюти-вечеринке
Брэд Питт обвинил Анджелину Джоли в том, что она травмирует психику детей
Последние дни президентства: Барак и Мишель Обама дали совместное интервью
Итоги года от YouTube: караоке с Адель и другие самые популярные видеоролики
Физкультминутка: Шэрон Стоун делает зарядку в маникюрном салоне
Самый молодой премьер Ковент-Гардена Сергей Полунин: за что его полюбил Голливуд
Дональд Трамп стал Человеком года по версии журнала Time
Шик и блеск: новогодняя коллекция Bella Potemkina
Влюбленные в Лондоне: Софи Тернер и Джо Джонас на свидании
Опыт редакции и блогеров SPLETNIK.RU: патчи для области вокруг глаз
Елочка, гори: Полина Гагарина и Дмитрий Исхаков уже готовы к празднованию Нового года
Любовное настроение: Меган Маркл носит ожерелье с инициалами принца Гарри