Контент опубликован пользователем сайта

Говорят, что...

Бэнто - еда как искусство.

61
Бэнто - еда как искусство.

Бэнто́ (弁当 ) — японский термин для однопорционной упакованной еды.  

Бэнто широко распространены среди школьников как обед, который можно нести с собой. Несмотря на то, что готовые бэнто можно приобрести в продуктовых минимаркетах или в специальных магазинах ( 弁当屋 ) в любом месте Японии.

Можно ли использовать термин «искусство», когда речь идет о том, чтобы собрать завтрак? Можно! Если речь идет о Японии и японцах. Ведь, если в наших с вами странах коробочка с завтраком выглядит как домашнее второе с салатом либо овощами, в Японии это называется бэнто-бокс (bento-box) и выглядит как небольшая картина из еды. Причем собирание таких bento-boxes — целый ритуал.

Нужно ведь не только то, что вкусно и полезно положить, но и чтобы было красиво. И не просто красиво, а сюжетно. Вот наполняет такие коробочки суши-арт с персонажами из мультиков и сказок, забавные зверушки, а то и распускаются цветы, плещутся волны и сияет яркое, аппетитное солнышко.

 

Бокс, разделенный на секции, может быть из керамики (чаще всего подается в ресторанах) или пластиковый. Последний встречается чаще, так как он отлично сочетается с концепцией еды на вынос. 

Самая большая секция предназначена для риса. К слову, ему можно придать форму, скрутив в колобки, или воспользовавшись формочками для печенья. Сверху посыпать семенами кунжута.

Секции поменьше – для темпуры, жаренных блюд, маринованных или свежих овощей, фруктов. Центральное место отведено для соевого соуса. Все продукты в бэнто-боксе сочетается по вкусу и по цвету.

Разновидностей бэнто-боксов не счесть: терияки-бэнто (с лососем-терияки), суши-бэнто, кара-агэ (с мясной котлетой) и т.д. 

Если для каких-то дополнительных продуктов потребуется место, то можно добавить фольгированные или силиконовые формочки. 


Japanese cuisine (25.11.2014) - small - 232
Бокс из керамики

Продукты, которые часто используются при составлении бэнто-бокса:

Камабоку - традиционное блюдо японской кухни, приготовленное из сурими («пюре» из крабового мяса) с особыми добавками в виде «лепешек», которые затем готовятся на пару до затвердевания.


Japanese cuisine (25.11.2014) - small - 238

Такуан – маринованный дайкон (японская редька), классная штука.
Умэ – маринованная японская слива. Обладает достаточно резким вкусом. 
Хидзики – бурые морские водоросли.  


Примеры бэнто-боксов от Киёши Хаямизу.

Japanese cuisine (25.11.2014) - small - 295Japanese cuisine (25.11.2014) - small - 312

Японская сладкая кухня

Кунжутный бланманже (десерт-желе). Это очень вкусный, нежный десерт. А знаете, что в его составе есть соевый соус, он лишь подчёркивает и раскрывает вкус.

Japanese cuisine (25.11.2014) - small - 316

Так что если соевый соус до сих пор у вас ассоциировался исключительно с суши, вот вам несколько фактов о соусе:

Japanese cuisine (25.11.2014) - small - 173

- соевый соус – одна из самых древних приправ в мире. Его открыли в Китае более 2,5 тысяч лет назад.

- у соевого соуса есть особый базовый вкус – умами, за который отвечает появляющийся естественным путем глутамат натрия. Умами был включен в список базовых вкусов в 1908 году.

- в год каждый японец употребляет в среднем около 7л соевого соуса


- приготовление хорошего соевого соуса занимает около полугода


- потребление соевого соуса на 50% улучшает циркуляцию крови спустя всего несколько часов после приема.


- антиоксидантов в соевом соусе в 10 раз больше, чем в красном вине, и в 150 раз – чем в витамине С.

Митараши данго 

Эти рисовые шарики – один из самых популярных японских десертов, продаются в любом супермаркете. Традиционная закуска к японскому зеленому чаю. На мой вкус это очень специфический десерт, эдакие пресные рисовые клёцки.

Japanese cuisine (25.11.2014) - small - 342

Приготовление:
1. Рисовую муку смешать с водой, скрутить шарики. 
2. Бросить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности. 
3. Насадить на бамбуковые шпажки. Можно слегка обжарить или обжечь горелкой. 
4. В качестве соуса сварить фасоль с сахаром, добавить бобовую пасту, пюрировать. 
5. В кастрюлю влить соевый соус с пониженным содержанием соли, мирин, добавить сахар и немного картофельного крахмала. Поварить, остудить.  

Japanese cuisine (25.11.2014) - small - 332

Japanese cuisine (25.11.2014) - small - 333
 

Симпатичные ланч-боксы

Ланч-бокс с поддержкой температуры

Ланч-бокс с термосумкой

 

P.S.  Вот так бэнто продают в ларьках на перронах, которыми народ потом так аппетитно шуршит в поезде.


Всем вкусняшек ))

Оставьте свой голос:

867
+

Комментарии 

Войдите, чтобы прокомментировать

Alyx_Vance
Alyx_Vance

блин где такой ланч бокс то купить???

legna
legna

Alyx_Vance, на амазоне есть всяко разные и на bentgo, хотя проще просто контейнер для еды купить в любом магазине

Katerina_1
Katerina_1

Alyx_Vance, я в пичшопе брала, но... Там и так были большие наценки (даже когда типа распродажа), а с нынешним курсом доллара-вообще грабеж.

Alevtino4ka
Alevtino4ka

Alyx_Vance, вот я тоже давно страдаю((( обычные пластиковые контейнеры некрасивые, а на картинках так много милых и с удобными секциями

lilia_kraus
lilia_kraus

Alyx_Vance, на клеус ру такие есть

Fergiesky
Fergiesky

Красиво, конечно, но чтобы дома так заморочиться ради одного - двух бенто? Ту же спаржевую фасоль сварить, в боксе ее три штуки, но варить- то надо все равно! И со всем остальным так же.

sunnyrain
sunnyrain

Fergiesky, это от характера зависит, вот я приготовлю рис с котлетой, так и положу на тарелку. А мой муж накрошит зелени, нарежет помидорок, пожарит желтки и все это красиво разложит, еще сверху соусом сдобрит.

Marinochka
Marinochka

Fergiesky, это особенность японцев из всего делать традицию: много лет назад читала статью одной американки, которая жила в Японии. Сначала она не знала, что нужно подметать свою часть улицы и это делали за нее соседи - потом ей сказали, она сгорала от стыда. А затем последовало наставление соседки: не позорьте ребенка, готовьте бенто по правилам! Американка попросила ее научить, начто ей было вручено пособие по приготовлению бенто толщиной с энциклопедию в 2х томах!!! Она была так потрясена, что написала об этом статью или даже книгу:))

sunnyrain
sunnyrain

Здоровая пища у них, все на пару, рыбка, рис, овощи - молодцы, еще и красиво

Nami
Nami

sunnyrain, темпуру здоровой пищей назвать трудно.))

ByLu
ByLu

Да, это целое искусство, в инстаграм есть японка она каждый день выкладывает фото бэнто, каждый день разные и очень красивые, она очень популярна.

sharvokope
sharvokope

ByLu, а дайте адрес!! .))

naddddin
naddddin

sharvokope, решили изучить тонкости восточной жизни и таки захомутать нашего секси шептуна? (шутка, не обижайтесь)

sharvokope
sharvokope

naddddin, ахахаха......я даже об этом не подумала )))).....ну пусть будет так )))))

naddddin
naddddin

sharvokope, а когда будут новые горячие пирожки?

sharvokope
sharvokope

naddddin, думаю на выходных! )

ByLu
ByLu

sharvokope, я бы с удовольствием, только я сейчас в Китае, а они (( "ки заблокировали инстаграм! Помню только в имени что то вроде "наоми"-"naomi"????

sharvokope
sharvokope

ByLu, В Китае! Здорово!....и как там?? ))

naddddin
naddddin

sharvokope, ждем, но вы предварительно намекните, чтобы мы успели ознакомиться до прихода зловещего модератора

sharvokope
sharvokope

naddddin, хорошо)) ...назначу свидание сплетницам )))

Загрузить еще

Войдите, чтобы прокомментировать

Сейчас на главной

Кайя Гербер появилась на кадрах бэкстэйджа съемки рекламной кампании Marc Jacobs
Яна Рудковская, Аврора, Татьяна Геворкян и другие гости на вечере французской гастрономии в Москве
Эмилия Кларк рассказала в интервью о сексизме в актерской среде и своем участии в спин-оффе "Звездных войн"
Мила Кунис, Сьюзен Сарандон и другие в первом трейлере рождественской комедии "Очень плохие мамочки 2"
Ингеборга Дапкунайте, Дарья Мороз, Влад Лисовец и другие на Фестивале цветов в ГУМе
Белла Хадид снялась в новой фотосессии и рассказала о себе, родителях и Кендалл Дженнер
Эмин Агаларов  на съемках нового клипа перевоплотился в "неудачника" Хосе Мамедова
Иван Ургант, Дмитрий Нагиев, Екатерина Климова и другие в первом трейлере фильма "Елки новые"
Рози Хантингтон-Уайтли опубликовала первое фото новорожденного сына
Бритни Спирс жестко ответила на обвинения в выступлениях под фонограмму
Нагие и беременные: звезды на обложках глянцевых журналов — от Бритни Спирс до Ксении Собчак
Рианна встречается с миллиардером из Саудовской Аравии
Дженнифер Гарнер и Бен Аффлек вместе побывали на Багамских островах
Лайфхак: как отличить хорошего стилиста от так себе специалиста
Уличный стиль знаменитости: Марго Робби в ретро-платье в Лондоне
Резо Гигинеишвили для SPLETNIK.RU: о "Заложниках", детях и юности
Иванка Трамп выступила в Госдепартаменте США с эмоциональной речью
Кайли Дженнер в новой чувственной фотосессии напомнила пользователям сети Крис Дженнер