Контент опубликован пользователем сайта

Что читаем

Любимые десерты последних императоров

19
Любимые десерты последних императоров

Золотистые сырники с малиновым вареньем

Сырники с вареньем были излюбленным блюдом Николая II.
Готовили их при дворе по старинному русскому рецепту, то есть обязательно из самого жирного творога, с добавлением изюма.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
(На 2 порции)
– творог – 300 г
– мука – 3 ст. л.
– сахар – 2 ст. л.
– яйца – 1 шт.
– изюм – 1 ст. л.
– растительное масло – 4 ст. л.
– сметана – 100 г
– малиновое варенье или джем – 2 – 3 ст. л.
– соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Изюм перебрать и промыть. Творог протереть через сито, добавить половину муки. Вбить яйца, добавить изюм и сахар. Посолить по вкусу и хорошо вымесить. Раскатать в батончик толщиной 5 – 6 см, нарезать кусочками поперек. Обвалять в оставшейся муке и сделать сырники в виде круглых биточков, сплюснутых с двух сторон.
Масло разогреть в сковороде и обжарить сырники до золотистого цвета. Выложить на большое блюдо, дать слегка остыть и смазать каждый сырник сметаной. Сверху на сметану положить по 1 чайной ложке малинового варенья.

http://i047.radikal.ru/1402/40/0e9925174aa4.jpg


Гурьевская каша


Рецепт № 1
Рецепт приготовления этой каши связывают с именем Дмитрия Александровича Гурьева (1751 – 1825), графа, министра финансов России при Александре I. Любимое лакомство Александра III.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
(На 6 порций)
– сливки жирностью 35% – 600 мл
– манная крупа – 200 г
– сахарный песок – 100 г
– очищенные грецкие орехи и кешью – по 100 г
– клубника – 250 г
– черника и изюм – по 200 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Орехи смешать, 150 г смеси порубить, оставшуюся часть слегка обжарить в духовке на противне, покрытом фольгой.
Переложить на сковороду, добавить 30 г сахара и 1 ст. л. воды. Поставить сковороду на огонь, помешивая, карамелизовать орехи. Часть ягод и орехов отложить для украшения. Изюм залить кипятком на 10 минут. Сливки налить в широкую кастрюлю и поставить в духовку при 160 °C. Сливки томить до тех пор, пока не появится пенка. Снять ее шумовкой и переложить на плоское блюдо, приготовить еще четыре пенки. Остудить их и одну нарезать на широкие полосы. Вынуть кастрюлю со сливками из духовки. Помешивая венчиком, ввести 70 г сахара и манку. Посолить. Нарезанную пенку, изюм, рубленые орехи ввести в кашу, хорошо размешать. Казан смазать сливочным маслом. На дно выложить слой каши, примять его лопаточкой. Затем – слой орехов и ягод, на него выложить пенку. Снова – кашу, слой орехов и ягод, пенку и т. д. Последний слой каши засыпать сахарным песком. Поставить форму в духовку и готовить до образования на поверхности карамели при 170 °С. Затем форму вынуть из духовки и аккуратно перевернуть. Кашу украсить ягодами и орехами.

http://s019.radikal.ru/i633/1402/bb/d8cb1ee7fd25.jpg

Гурьевская каша в старом стиле

Рецепт № 2
ИНГРЕДИЕНТЫ:
(На 6 порций)
– манка – 100 г
– молоко – 500 г
– измельченные грецкие орехи – 50 г
– сахарный песок – 100 г
– сливочное масло – 50 г
– яйца – 1 шт.
– абрикосы – 10 шт.
– ванилин
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вскипятить молоко, немного посолить, постепенно всыпать манку и сварить вязкую кашу. Немного ее охладить и добавить растертые с сахаром желтки, взбитые белки, ванилин и обжаренные на сливочном масле грецкие орехи. Все тщательно перемешать. Налить в мелкую широкую кастрюлю сливки и поставить в духовку, разогретую до температуры 150 °С, для образования пенок. По мере образования пенок снимать их и выкладывать на блюдо.
В смазанную маслом сковороду положить большую часть каши. Затем выложить слой порезанных и освобожденных от косточек абрикосов, затем – слой пенок, далее чередовать слои в зависимости от количества снятых пенок, последний слой – каша. Поместить кашу в духовку и запекать до образования золотистой корочки при 180 °С. Готовое блюдо посыпать сверху измельченными грецкими орехами.
К каше готовят соус: абрикосы протереть, смешать с сахаром, добавить воду и варить до загустения. При подаче соуса в холодном виде можно добавить ореховый ликер.

http://s005.radikal.ru/i209/1402/36/d4a5937f415b.jpg

"Российское церемониальное застолье. Старинные меню и рецепты императорской кухни Ливадийского дворца"

Источник: ru-royalty.livejournal

Оставьте свой голос:

509
+

Комментарии 

Войдите, чтобы прокомментировать

pinkorchid07
pinkorchid07

Рецепт сырников - замечательный. Спасибо. Утащу в избранное. Буду баловать родных "по-царски".)))

schinat
schinat

pinkorchid07, приятного Вам аппетита и царского завтрака Вашей семье.

pinkorchid07
pinkorchid07

schinat, Благодарствую!

LeoLea
LeoLea

pinkorchid07, Написали мои мысли. Аналогично! ;-)

Oduvanchik76
Oduvanchik76

Всякие рецепты видела,но королевские впервые))Творог жирный,сливки-представляю,как вкусно))Забрала в избранное,как будет перерыв в диете сделаю))

IceIce
IceIce

В выходные напеку сырников! Спасибо!

ByLu
ByLu

Судя по рецептам очень вкусно, но очень калорийно, можно иногда, за рецепты спасибо.

LU_LA
LU_LA

Манная каша на 35% сливках! У них там ничего не слиплось?))) За пост спасибо, очень познавательно!

Yelgibi
Yelgibi

LU_LA, да это не жидкая манная каша получается, а пудинг. Его режут на кусочки. Очень вкусно! Мой отчим-фанат кулинарии иногда готовит гурьевскую кашу, она очень сытная и вкусная.

remamari
remamari

Yelgibi, аналогично делается и сладкий рисовый пудинг
тоже хорошо
у нас в венгрии и первое и второе продается в баночках как йогурт

Yelgibi
Yelgibi

remamari, да, да! Гурьевская каша тоже в форме запекается, но в большой, не порционной. Рисовый тоже вкусная штука))

flaminica
flaminica

Про десерты такие подробности не знала, спасибо. Гурьевскую кашу любил еще его отец, Александр III, она даже была включена в меню его коронационного обеда. Я недавно прочитала, что Николай II на обед также очень любил жареные на сковородке пельмени и вареники.

LU_LA
LU_LA

flaminica, о, жареные пельмени - вообще пища богов, обожаю!

remamari
remamari

я могу завтракать сырниками с медом и чаем каждый день месяцами и они мне не надоедают
идеальный завтрак. еще люблю творожную запеканку. все тоже самое тока в форме на пекарской бумаге и под фольгой - мороки в 2 раза меньше и на масле жарить не надо - меньше ккал, а вкус не страдает, даж наоборот, без жареного масла как-то лучше

LU_LA
LU_LA

делаю запеканку в микроволновке, в стеклянной форме. Быстро, вкусно, без масла и грязной посуды!

remamari
remamari

LU_LA, ой нет
запеканка из микроволновки не сравнится с запеканкой из духовки
в микроволновке творог свораживается комами, неравномерно пропекается, по краям сухой внутри сырой и тд. вообще в микроволновке готовить это для меня гиблый бессмысленный номер. в ней можно ток подогреть )))

LU_LA
LU_LA

remamari, не спорю, что в духовке вкуснее, но в микроволновке тоже всё пропекается, не створаживается, очень вкусно, похоже на чизкейк! Конечно еще от рецепта многое зависит и от микроволновки.

ksenija
ksenija

remamari, а Вы не могли бы рецепт свой написать про запеканку в буховке, у меня подошва получается)

tatos-tatos
tatos-tatos

ГУРЬЕВСКАЯ МАНКА!??
Вот я тьма-тьмущая.. Во всех рэстоуранах Гурьевскую как геркулес делают....

Войдите, чтобы прокомментировать

Сейчас на главной

Наталья Водянова отдыхает с детьми и делится фотографиями из нового путешествия

Наталья Водянова отдыхает с детьми и делится фотографиями из нового путешествия

Звездные дети 12345 13
Сэм Клафлин одолжил у Шейлин Вудли купальник во время морской прогулки: фото для поднятия настроения

Сэм Клафлин одолжил у Шейлин Вудли купальник во время морской прогулки: фото для поднятия настроения

Новости 9415 15
От Беллы Хадид на обложке арабского глянца до "секретного кода" Анны Винтур: о чем еще говорили в моде на этой неделе

От Беллы Хадид на обложке арабского глянца до "секретного кода" Анны Винтур: о чем еще говорили в моде на этой неделе

Новости моды 6299 10
Рианна, Джеймс Франко, Джордж Клуни и другие звезды рассказали про свой самый странный секс

Рианна, Джеймс Франко, Джордж Клуни и другие звезды рассказали про свой самый странный секс

Новости 16284 20
Крисси Тейген завидует красоткам из соцсетей: "У всех идеальные тела... Кроме меня"

Крисси Тейген завидует красоткам из соцсетей: "У всех идеальные тела... Кроме меня"

Экстерьер 11112 33
Новый директор по коммуникациям Белого Дома Хоуп Хикс: любовь к Дональду Трампу, дружба с Иванкой и большие деньги

Новый директор по коммуникациям Белого Дома Хоуп Хикс: любовь к Дональду Трампу, дружба с Иванкой и большие деньги

Хроника 15449 74
Колин и Уэйн Руни ждут четвертого ребенка

Колин и Уэйн Руни ждут четвертого ребенка

Звездные дети 5771 16
38-летняя Альбина Джанабаева наслаждается морским отдыхом и публикует фото в бикини
Анна Нетребко поздравила мужа Юсифа Эйвазова с "третьим годом любви"
29-летняя дочь Брюса Уиллиса и Деми Мур Румер Уиллис о собственной жизни: "Я никогда не была счастлива"
52-летняя Элизабет Херли похвасталась стройной фигурой в красном купальнике из собственной пляжной коллекции
Экс-прихожанка Церкви саентологии Лиа Ремини рассказала о Томе Крузе: "Он – лицемер и очень плохой человек"
Звездное бикини: Ратажковски, Перминова, Хайек и другие звезды делятся отпускными фото
62-летняя вдова Дэвида Боуи Иман показала поклонникам очень редкое фото повзрослевшей дочери Лекси
Джей-Зи обратился к Канье Уэсту в своем новом альбоме: "Не трогай мою семью, иначе будешь иметь проблемы со мной!"
43-летняя Виктория Бекхэм растрогала поклонников своим обращением к 18-летнему сыну Бруклину
Семья в сборе: Мадонна впервые опубликовала в Instagram снимок с участием шестерых детей
Модная битва: Эшли Грэм против Зои Салданы
Крис Хемсворт, Том Хиддлстон и другие актеры на промоснимках к фильму "Тор: Рагнарек"
Кайли Дженнер рассказала, почему хочет отказаться от цветных париков
Дети Синди Кроуфорд Кайя и Пресли Гербер сходили в ресторан с друзьями в Западном Голливуде
Беременная Елена Исинбаева прилетела на фестиваль "Короче" в Калининград
СМИ: Эмма Стоун и Эндрю Гарфилд снова вместе
Кошки вместо жертв: в соцсети начался стихийный флешмоб после теракта в Барселоне
Новый сериал: Джессика Бил в роли матери-убийцы в психологическом триллере "Грешница"