Экспертиза красоты

Почему все пили, пьют и будут пить чай матча

  0
Почему все пили, пьют и будут пить чай матча

За последние три года эксперты наблюдает постоянный рост потребления матча в Соединенных Штатах, на Западе и в России. Из листьев японского зеленого чая, растертых в порошок, делают буквально все: от кофе и печенья до конфет, свечей и масок для лица. Сейчас выпить модный зеленый чай можно не только в Лос-Анджелесе или Токио, но и во многих российских городах. Истинные поклонники этого напитка особенно советуют экземпляры из "KM20", "Кофемании" и "Город-Сад". Рассказываем, почему все буквально помешались на матча (модели теперь пьют его за кулисами показов вместо обезжиренного латте) и что в нем такого полезного.

Когда мы только открылись, мы не ожидали, что матча станет лидером продаж. А сейчас этот напиток везде: на обложках журналов, знаменитости рекламируют его, а Гвинет Пэлтроу, вообще решила полностью отказаться от кофе и заменить его этим тонизирующим напитком,— говорит Мишель Пуян, владелец американской сети кафе Chalait.

Мелкоизмельченный порошок, изготовленный из листьев зеленого чая, существует уже много веков. Его пили еще во времена империи Тан в Китае.


Заботящиеся о своем здоровье люди ищут новые продукты и рецепты. Земляной и горьковатый на вкус продукт стал последним трендом наряду с семенами чиа и ягодами годжи,— говорят эксперты.

Так чем же отличается матча от своего ближайшего родственника, зеленого чая? В то время как последний достаточно просто заварить горячей водой, молодые листья матча пропаривают, сушат и измельчают в светло-зеленую пудру, а затем добавляют в горячую воду уже готовый порошок.

Порошковый чай матча считается особенно полезным для здоровья, так как, выпивая этот напиток, человек поглощает чайные листья целиком, а значит, получает намного больше антиоксидантов и витаминов,—  объясняет диетолог Эрик Гауэр.

При выращивании листья матча тщательно скрываются в тени. На них надевают специальные сеточки, которые позволяют им дышать и впитывать все необходимое, но при этом прячут от солнца, дабы ограничить процесс фотосинтеза. Тень увеличивает количество хлорофилла (а значит, и аминокислот, и антиоксидантов) в листьях, что делает их ярко-зелеными и насыщенными питательными веществами. Листья собирают вручную, а стебли удаляют.

Лучший матча делают Японии, где этот чай выращивался веками и является частью традиционной японской чайной церемонии,

— говорит Луиза Чидл, соавтор книги The Book of Matcha: Superfood Recipes for Green Tea Powder.

В чем польза

Диетологи говорят, что матча содержит ударную смесь витаминов и аминокислот, которые могут улучшить настроение и концентрацию. В чашке матча-чая около 25 миллиграммов кофеина (в кофе — около 100 мг).

Однако разница в том, что этот чай содержит еще и л-тианин, который помогает снизить уровень тревоги и стресса, оказывает расслабляющий эффект, при этом не вызывает сонливости. Он позволяет расслабить все тело, но при этом не потерять концентрацию внимания, поэтому его довольно часто употребляется перед процессом медитации. Таким образом, матча придает энергии, но не повышает нервозность, как это делает кофе, — сказал диетолог Джонатан Вальдес.


Матча, как и другие зеленые чаи, содержит антиоксиданты, так называемые катехины (концентрация которых в 137 раз выше, чем в обычном зеленом чае). Считается, что они препятствуют росту раковых клеток. Согласно исследованиям, зеленый чай помогает сохранять в нормальном состоянии сосуды, снижает уровень сахара в крови (полезен при диабете 2 типа) и даже помогает избавиться от лишнего веса. Клинические исследования доказали, что соединение антиоксидантов в чае матча замедляет рост жировых клеток и подавляет аппетит. При этом никаких побочных эффектов: увеличения частоты сердечных сокращений и высокого давления.

Как правильно выбрать лучший чай

Одним из основных показателей качества является цвет. Матча плохого качества — тускло-зеленый или с желтым подтоном. Полезный и вкусный матча — ярко-зеленый. Качество листьев непосредственным образом влияет на вкус.


Матча не должен быть очень горьким на вкус, наоборот, он должен быть слегка сладковатым. Он чем-то похож на шпинат. Некоторые производители добавляют в него сахар и сухое молоко, так что по сути он становится похожим на горячий шоколад. Стоит помнить, что качественный, свежий и без примесей чай матча стоит дорого. Низкий ценник может быть показателем некачественного продукта, — уверяют эксперты.

А вот органический чай матча — это всего лишь маркетинговая уловка. Дело в том, что органические удобрение не такие эффективные, поэтому листья матча получаются тусклыми и на вкус менее насыщенными.

Цены на чай начинаются от 440 руб. за 50 граммов. Чай марки Althaus Matcha стоит порядка 4 тысяч рублей, 15 чайных пакетиков на iHerb можно купить за 500 руб., а в "Город-Сад" упаковка объемом 100 граммов обойдется в 946 руб.

Как правильно заваривать?

Рекомендуется использовать ситечко для чая, чтобы просеить матча-чай в миску (профи используют чашку под названием матча-дзяван). Затем нужно добавить воду (температуры 80 градусов) и взбить смесь. Традиционно это делается с помощью бамбукового венчика, называемого ча сэн). Также подойдет и вспениватель молока, который баристы используют для капучино, и обычная вилка, и венчик.

Есть ли побочные эффекты от чая-матча?

С предельной осторожностью к употреблению следует подходить тем людям, у которых наблюдается гипертония, локальная непереносимость компонентов чая. Также напитки богатые кофеином, в том числе и чай матча, нельзя пить за шесть часов до сна.

И еще один немаловажный момент: чай абсорбирует свинец из окружающей среды, и если при заваривании других сортов чая 90 процентов свинца остается в листьях, которые потом выбрасываются, то с матча дела обстоят немного иначе. Так, выпивая чай вместе с заваркой, мы поглощаем и весь свинец, содержащийся в листьях. Именно поэтому нужно быть аккуратными с напитком беременным, детям, а также людям преклонного возраста с хроническими заболеваниями. Однако эта особенность больше характерна для чая, выращенного в Китае. А вот в Японии экологическая ситуация несколько лучше, поэтому япоснкий матча считается безопасным. В любом случае суточная доза чая не должна превышать 200 мл.

Фото Gettyimages.ru
теги
Нашли ошибку в тексте?Выделите ее и нажмите одновременноклавиши «Ctrl» и «Enter»

Читайте также

Комментарии 

Войдите, чтобы прокомментировать

Onega18
Onega18

Кипрей,душица, почему никто нераспиарит.

Palladin
Palladin

Onega18, иван чай это и есть кипрей, сейчас очень моден

Blond-Inka
Blond-Inka

Palladin, перепробовала все премиальные варианты и дикие ИванЧая.
Откровенно плохо себя чувствовала после употребления.
Проверяла неоднократно.
Либо питьё "сорняков" без вкуса и эффекта, либо питьё "котяшков" прессованых, по цене как за Матча, от которых беда с внутричерепным давлением и желание ползти от всех в под одеяло с чугунной головой и ногами.

poncheg-
poncheg-

это какое-то помешательство, мне не нравится вкус матча

Gero-nimus
Gero-nimus

poncheg-, аналогично. Пробовала несколько раз в разных местах, напоминает "суп из травы" и пионерлагерного советского детства. Ппрямо вот до отвращения.

poncheg-
poncheg-

Gero-nimus, я была в нескольких кафешках, которые сервируют все с матчой. И в паре кофеен, которые делают кофе с добавлением матчи. Мне кажется, это стало популярно благодаря инстаграму, зеленый кофе выглядит потешно.

Lovett55
Lovett55

У меня подруга все хочет похудеть, перешла на матча-латте (только вот пьет она его на соево-банановом молоке с добавлением сиропа) - все, ждет результатов.

zucotuco
zucotuco

Одри Тоту у некоторых вызывает неконтролируемый выброс эмоций))) зря ее на превью поставили.

holl
holl

Этот чай в пф есть давно. Есть разного качества. Дорогой например может стоить 75 тыс за кг. На счёт пользы не знаю, по вкусу он мне ну совсем не нравится. Прикольно получается если например в кондитерскую кладут. И то не все нравится.

amoryfitzgerald
amoryfitzgerald

Люблю. Очень бодрит, один раз спас от головной боли

amoryfitzgerald
amoryfitzgerald

amoryfitzgerald, сенча и зеленый китайский тоже хороши

mightysmeagol
mightysmeagol

Нет уж. Думаю , польза преувеличена , а вот свинец реально убивает.

Blond-Inka
Blond-Inka

Пью очень классный Матча где-то пол года. Точнее попиваю периодически.

Обзавелась венчиком Часен, теперь, после видео в посте загорелась электрическим пеновзбивателем. Только как же без металла такое раздобыть...

Чай действительно очень аккуратно бодрит, без отката как после кофе. Вкус при первых употреблениях странноватый, потом очень нравится.

Пить натощак его нежелательно. Желудок лучше поберечь. Натощак только с растительным молоком.
Если пить после тяжёлой пищи, то классный детокс получается.

Доза Матча такая маленькая, что после пары глотков пить нечего. Как-то всё быстро без погружения )))
Тяжело перестраиваться после того, как часами попивал таиваньские высокогорные улуны из глиняного микро-чайничка.

marianna8339
marianna8339

Так я не только не в тренде, а даже не в хвосте плетусь! Впервые слышу о таком. Спускаюсь в комменты, сейсас все узнаю из первых рук))...уст)

Dashh
Dashh

Привезли из Японии, вкус классный, но не удалось как следует заварить, слипся комками. Предпочитаю где то в кофейнях пить, вкус очень нравится , со взбитыми молоком ещё и цвет очень красивый

Veronice
Veronice

Очередная модная фигня. За Берти Вустера спасибо.)

flurografia
flurografia

А что, люди перестали покупать ягоды Годжи чудодейственные? Ай-яй-яй, новый чудо-эликсир найден!

Letyaga
Letyaga

Во, тоже хотела написать, неужто годжами и чиа наелись?
Главное, написать везде, что вся Европа-то пьёт эту вашу матчу как не в себя, а то не купят.

cardon
cardon

Комментарий скрыт модератором

Войдите, чтобы прокомментировать

Самое популярное на SPLETNIK.RU

Сейчас в блогах

JustJulianna

Крис Эванс в трейлере нового фильма или Боже, что ты со мной делаешь?

loveislove

Серия 180: Я- Звезда, а остальные-люди...

alfa-omega

Токсичные правила жизни Эрнеста Хемингуэя

Норвежская принцесса Марта Луиза и ее бойфренд-шаман встретились с Гвинет Пэлтроу
Граймс снялась в рекламной кампании Adidas
Яна Рудковская с сыном, Маша Федорова, Аня Чиповская и другие гости на премьере фильма "Король Лев" в Москве
Наиля Аскер-заде, Паулина Андреева, Екатерина Вилкова, Аглая Тарасова и другие номинанты ТЭФИ-2019
Кайли Дженнер о своей жизни у всех на виду: "Это ненормально"
Камбэк Юлии Бордовских: шумный юбилей, встреча со светской Москвой и дальнейшие планы
Новая любовь: Майкл Шин встречается со шведской актрисой Анной Лундберг
Лето на "Сплетнике": Николь Шерзингер, Пелагея, Настя Ивлеева и другие делятся отпускными фото
Объявлены номинанты "Эмми-2019": сериал "Игра престолов" взял рекордные 32 номинации
Меган Маркл, Дональд Трамп и другие в списке самых влиятельных людей в интернете по версии Time
6 классных бьюти-гаджетов для укладки в домашних условиях
"Мой ласковый и нежный зверь": Алла Пугачева шутит с Максимом Галкиным в новом видео
Эмир Дубая, от которого сбежала жена, отпраздновал юбилей с детьми и внуками в Великобритании
"Никаких больше вечеринок": Александр Гудков, Никита Кукушкин и Александр Баширов в клипе Cream Soda
Елена Летучая, Маша Федорова, Полина Аскери-Белоцерковская на ресторанной премии в Москве
"И жили они долго и счастливо": как будут выглядеть звездные пары в старости
Норман Ридус опубликовал фото из семейного архива с Дианой Крюгер и их дочерью
Тест: насколько хорошо вы знаете репертуар Леонида Агутина?